炸知了、拆羊头、生牛肉……西安美食没有最野,只有更野!

图/文/责编/ 草滩小丽  

丨凤五原创稿件丨


每年到夏天,身边就有好友说起“油炸知了猴”,听着外边的蝉鸣脑补一盘金黄油亮的炸虫,凤五君瞬间都觉得清凉了呢。


说起“油炸知了猴”,个人觉得算“重口”的美食了,其实这类型美食世界各地都有,在开始聊咱西安那些“重口味”的美食之前,先带大家看看凤五君心中“最野”的重口味国内外美食NO.1




  东阳“童子蛋” 


童子蛋来自浙江东山,2008年就成为非物质文化遗产,和字意思一样,就是童子尿煮的鸡蛋。东阳市民对这种食物的评价是:不会中暑,营养好,能治疗跌打损伤,连汤喝更好……反正优点很多就对了!



而这种蛋外地人试吃的评价是:直呼味道太大吃不了。



这款“水”煮蛋,你,可以吗?




“酸脚趾”

(Sourtoe Cocktail)


心中最野的国外美食首选加拿大的“酸脚趾”(Sourtoe Cocktail),一款鸡尾酒。


“酸脚趾”不是酸角,也不是酸角汁,就是字面理解的加了脚趾头的鸡尾酒。



用来做这款鸡尾酒的脚趾头大部分都是捐赠的断指,收到指头后,这家酒吧会用盐浸渍几个月,做酒的时候才拿出来,喝完酒后,脚趾头不能吃!酒吧会回收处理,方便继续做下一杯


不过,也有不良酒鬼,喝完酒后顺走杯子里的脚趾头,让老板不胜烦扰。


|酸脚趾鸡尾酒酒吧贴出的寻脚趾头启事|


以上这两样别问我味道,作为一个普通青年,咱也没尝过,咱也不敢尝。


不过,按照“存在即合理”的原则,这两款普通青年不会轻易尝试的美食,喜爱他们的人也是真爱,关于美食,有些时候真的是“甲之蜜糖、乙之砒霜”。


×××


那么,西安有“很重口”的美食吗?


凤五君搜罗到一些部分人眼中视为砒霜的西安“野味”,供普通青年参考!外地朋友来的时候,带去尝尝也无妨!




 麻酱凉皮冰淇淋 


冰淇淋加麻酱凉皮。确认过眼神,绝对是陕西才有的冰淇淋。陕拾叁推出的一系列冰淇淋里,我们一致公认这款最野。



为了更公允的品尝,凤五君选择了另外三款来搭配麻酱凉皮冰淇淋这样本土王者的身份,分别是豆腐、佳县红枣味、回坊咸蛋黄。



其实呢,这款冰淇淋名字虽然很野,但是味道并没有想象中麻酱凉皮那样的重口味道,整体还是一枚清爽的冰淇淋。


不过吃的时候味蕾中真的会有微辣感,有一种小清新版本的怪味胡豆小甜甜的滋味,普通青年不一定都可以接受这个味道,不过凤五君身边就有对这口着迷的小哥。



这次为了搭配王者麻酱凉皮而选择的其他几个本土“重口味”,居然意外的惊喜。


佳县红枣味居然有种淡淡的朗姆口感,入口即化口感细腻还蛮惊艳的;而回坊咸蛋黄居然意外的获得了当天同去的妹纸们一致好评,口感很丰富,是第一个被搜刮干净的。


所以,麻酱凉皮冰淇淋只能算是名字很野、想象很野.....




 西安本土刺身 


不要以为刺身是岛国的专利,咱大西安也有本土刺身!不同于岛国人民蘸芥末,西安本土刺身,自然与本土的香料辣椒和孜然更相配。



吃本土刺身的这家店,朴实无华的门头,已经能明确的彰显苍蝇馆子的身份了。


晚间十点多,从毫无装饰的门头里望进去,整家店都是满满当当的食客,这种时间,这种门头,这种数量的食客,没错,这家店就是传说中的城北老字号烤肉店小佐烤肉。要吃的西安本土刺身算这家的招牌菜了,一把20串起卖,1元一串。



肉是当天的鲜肉,辣椒和孜然放满整盘,吃的时候像自助烧烤一样在盘子里旋转旋转旋转,让生肉和孜然辣椒充分混合。




拌匀的生肉吃下去的口感还是可以的,很嫩,并没有想象中的腥味和生肉吃在嘴里的嚼感,清爽的肉质和辣椒孜然融合在一起很自然,这种口感的肉只有新鲜的嫩牛肉,而且是特定部位才能做到。


连吃四串感受口感,是好吃的。不过心理障碍是道坎,凤五君的勇气也只到这里,剩下的16串还是交给门口烧烤的小哥烤熟了再端回来继续。




 卤汁凉粉 


卤汁凉粉算是本地的争议美食了,爱她的人爱的深沉,不喜欢的连连摇头。对于一碗单看卖相,不知底下埋藏何物,且充斥着黄色粘稠状液体的美食,西安最野美食里得算上。



“老何家卤汁凉粉”算是卤汁凉粉界的网红店了。回民街人流量最大的正街上很多家卖卤汁凉粉的店子生意冷清,这家藏在僻静巷子里的店却一直在排队。



标配的鸡蛋、松花蛋各一,大饼掰碎队伍排起。



排队的过程中,可以欣赏颜值担当的小哥娴熟的刀工,手起刀落格外利索,靠着手腕常年练就的劲力,将软软几豆腐切成同等大小的细条;还可以看小板凳上坐着的食客吃的酣畅淋漓,吸溜、吸溜、呼噜噜的声音不绝于耳,排队的过程也绝不寂寞。



调制过程也直观可见,流水线的调制每一碗凉粉的口味,也全靠经验,出手的速度不能慢,准确的从一碗碗丰富的调料中起手落入碗中,不得一丝犹豫,才能让每一碗都是正宗的老味道。


终于排队拿到满满汁水调料的凉粉时,老板还会叮咛看似初尝的菜鸟“不要搅”,直接吃!而这样的吃法也注定让卤汁凉粉,成为永远无法与旁人分享的美食,隐藏于厚重调料下的每一口滋味,都充满着惊喜。




 杂肝汤 


心、肝、肺这种下水并不是四川独有的美食,咱西安本地就有这种很出名的店,除了能吃到心肝肺,还能尝到软糯的羊头肉。



要说杂肝汤就绕不开回民街的老李家,这碗很出名在杂肝汤里你可以吃到什么?



羊肺切片,羊头肉切片,养肝切片,羊肚切片。除了这些运气好的话,你还有可能吃到羊眼睛。(参见凤五君抖音“长安老五”杂肝汤那集...羊眼这种稀罕美味凤五君就吃到了...lucky me....)



其实对于杂肝汤,凤五君是真心喜爱的,这个不需要心理建设,觉得野也只是对于下水类心存芥蒂的人而言。



现切杂肝,有肝有肺有肚....流水线到锅前,熟练的一遍遍浇汤,居然有种唤醒沉睡的美味的感觉。



汤头初尝寡淡,再喝几口就能尝到汤头的香味的浓郁了,里面的杂肝也炖的有味软糯,不知不觉就是一大碗。






 徒手拆头 


这个准确点讲算陕北美食,在陕北的羊杂店里非常常见,在西安不算常见,但是陕北馆子里会有!


羊头的肉全部剃掉,可以做爆炒羊头肉,或者做杂肝汤了,而光溜溜的头骨煮熟后就可以直接售卖。


上盘的会是整个头骨,中间老板会贴心的劈上一刀,上盘端至面前,徒手即可拆头,一分为二之后脑花完全可以舀着吃,非常方便。



对于这种“一分为二的美丽”,有肉头和干头两种。干头就是无肉的头盖骨,掰开脑袋之后脑花可上手挖出,也可以用筷子...吃起来像带着肉香味的豆腐一样软糯;喜欢肉多的可以点肉头,还能吃到舌头和脸颊,肉头上的肉拆下来爆炒也是不可多得的美味。


其实味道是不错的,但是......凤五君只吃过一次,且内心颤抖,一次就好(摊手~




 油炸知了猴 


油炸知了猴就是用油炸知了猴,知了猴是蝉的若虫。


这道菜凤五君在烧烤摊上见过,通常和蚕蛹君“若比邻”,是这个季节里才能吃到的美食。



从搜集资料来看,知了猴食用价值和药用价值都非常高,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。


低脂肪,高蛋白,非常适合减肥人群。这道菜算是身边朋友心中的超爱美食,然而,凤五君并没有勇气品尝~期待喜爱的朋友来为我们提供口感及其他说明。



来聊聊吧


你见过最重口的美味是什么?

吃了吗?

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