5m²的小店,卖着100年的神级小吃,爷爷的爷爷都吃过。

这家只开夫妻店的申遗神级小吃

是从爷爷的爷爷的爷爷传下来的

在酒泉开了45+店 

100年的历史,遍布大街小巷

吃一碗热腾腾的糊锅已变成酒泉人的日常打卡

这是西安唯一1家正牌传承人开的店

在天坛西路



01

 糊锅了?也能申遗 

-故乡的味道-

从民国时期开创的酒泉特色小吃,1991年才正式注册商标,到现在已经有100年的历史了。到了酒泉的外地游客吃上一碗热乎乎的糊锅,才算是到此一游;身在异乡的游子,也始终惦记这这碗糊锅,能够牵动着酒泉人的心的味道,就是故乡的味道吧。06年成功成为非物质文化遗产,糊锅早已成为酒泉的一个特色标志,连央视也都曾报道过。


-爱情的味道-

这家宋记糊锅小店,就是糊锅传承人开的店,也是老板娘宋圆的陪嫁礼物,从爷爷辈儿传下来的手艺,传到她父亲手里也有31年了,两年前她和爱人秦先生相爱并结婚,这家店就陪着她到了西安。


-双夫妻店-

在门口架一口锅生意就风风火火的做起来了,店很小,但夫妻二人还是忙不过来,所以秦先生的爸爸妈妈也在店里顾生意,虽然没什么环境可言,但这口味道常常勾得人专程开车过来吃,生意从早做到晚,每天都能卖出300碗。



02

 “老”手艺+用心食材 

配料不算丰富,但所有食材都是自家制作的,每天凌晨起来现熬鸡汤,面筋跟麻花还有粉皮都需要提前制作好。面筋也跟我们平时所见到的不一样,问了老板才知道,原来多了一道烘焙的工序。


鸡汤打底,还有鸡丝助攻,吃之前再丢入大把大把的麻花儿,搅合起来,趁着热的时候端起碗,吸溜一口,酒泉人都馋哭了。



糊锅看起来有点像油茶胡辣汤,喝起来口感也像是两种食物的结合,像油茶一样油润,像胡辣汤一样口感很有层次感,姜和胡椒的辣味很突出,粉皮是脆粉皮,滑溜溜的入口很讨喜,被浸泡过的麻花和面筋都是外酥里软,想吃软软的,记得藏到碗底最后再吃。



03

 配着馍吃才带劲 

一碗糊锅还配了一份小菜,自家调的土豆丝和泡菜,都是家常味,但就是这种家常味和普普通通的糊锅,在人的记忆深处印上印记,就像陕西人对面食的情感一样。


推荐配这个烤香豆卷吃,纯手工做的硬壳子馍,要掰着吃,表面撒了香豆粉,有点类似五香味,口感干干的,配着软乎乎的糊锅最搭。


烤酸枣馍是除糊锅外最热卖的,每天一大早就卖完,想吃就得趁早,这个馍只有秦先生父亲会做,老手艺人了。


每天只包100来个馍,卖完就不卖了,老人自己说“年纪大了,太累了”。一个不到5m²的地方,从早忙到晚,几乎没什么时间能闲下来,所有热情与辛劳都融进这家小店里,所以这也是来这儿能够吃得格外舒心的原因吧。


馍壳子很硬,用牙齿使劲咬下去,能听到“咔嗒”一声,里面是酥脆的,一阵阵花椒叶的味道开始蔓延,馅儿是酸酸的枣泥,味道真的不错,有很多人专程过来买这个馍,走到半道就吃的差不多了,5元3个,以现在的物价来说,四舍五入就是不要钱。


店里位子少,饭点儿排队是肯定的,下次去吃买上一份素速食礼盒带回去也不错,一盒里有七八袋,懒得跑那么远去吃,在家就能吃到,十分钟就能做好,当早餐吃太合适不过了。



酒泉宋记糊锅



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活动时间:7月29日-8月5日

一周时间



*活动解释权归商家所有

酒泉宋记糊锅

地址:杏园小区23号楼沿街商铺

联系方式:18829446232

营业时间:06:00-20:00

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