何以解忧,唯有吃肉!西安8家好吃到没朋友的炉上烤肉!


何以解忧?唯有吃肉!没有什么是一顿肉解决不了的事情,如果有,那就两顿。吃肉,氛围最重要,和好友三五成群下馆子,谈笑风生岂不美哉。炉上烤肉就是最“解忧”的美食,自己动手自己吃,再配上美酒,什么烦心事都烟消云散。



炉上烤肉也有不同,韩式烤肉有着自己的一套风格,青翠欲滴的生菜裹着猪五花,咀嚼间满是肉欲的满足和清新碰撞;而日式烤肉,对肉的要求更加严格,无需其他调制,品尝肉本身的香味。


咱西安不仅有属于自己特色的竹签烤肉,也有这些充满了异域风味的炉上烤肉,最近想吃肉的朋友往下看吧~


牛 也



优质的日式烧烤多用炭火,采用澳洲和牛新鲜切盘,以网状烧烤架炭烤,好让肉类接触到炭火,这样不仅完美锁住肉的原香,更让炭火的烟熏味渗入肉汁。干柴烈火,铁炉鲜肉,堪称绝配。



牛也菜单上肉类齐全精致,厚切牛舌肥腴得当、和牛霜降西冷纹路精致、极上和牛眼肉入口即化、厚切牛小排嫩爽多汁。



酱汁蘸料以新鲜食材自家调制,味增酱经典不过时,柠檬醋清新解腻,香脆可口的肉质再混合着柠檬醋的清香,爽口清新。牛也特调水果酱油,在口中与任何肉类冲撞,都会产生不同的奇妙化学反应。



现切的霜降西冷选自和牛外脊部位,肉质柔软香韧,漂亮的雪花纹理清晰丰富,外圈带嫩白油花,五成熟时口感最佳。



在腾起的火焰高温间,肉质每秒都在变化,至嫩时夹起,待滚烫的肉汁静止下来,轻蘸酱汁入口,油脂透过温度自然化开,渗透到牛肉每一丝纹理之间,散发阵阵肉香,入口的感觉像牛肉的油脂和香气在嘴里化成了一曲妙音。




川釜·古法烤肉



带骨头的位置总是特别好吃,颜色特别漂亮,一看就知道是敲好吃的肉,牛仔骨的肥脂不多,夹杂其间的比例正好。



听着牛仔骨被烤的滋啦滋啦作响,真的是一件幸福感爆棚的事儿,等它烤的褪去血色,金黄微焦的状态是最好的。吃起来鲜嫩多汁,富有嚼劲儿,口感极佳。



韩式烤肉是用秘制酱料提前腌制好的牛肉,纹路清晰且色泽红润,一看就知道肉质是上乘的。



烤好的牛肉入口先是独特的酸甜,紧接着是浓烈的肉香和细腻的口感,伴有淡淡的焦香气,酱香混着肉香,瞬间在口中弥漫开来。




火炉旁·烤肉店



这是一家超级适合咱老陕口味的炉上烤肉店,装修的市井感和烤肉的味道都非常接地气。



腌制后的鲜拌嫩牛肉,微微烤至变色就可以吃了,上好的秦川牛肉,肉质细腻,肉香浓郁。220℃的石板烤盘锁住牛肉的水,散发迷人肉香有保它的嫩度。



再裹上秘制的辣椒干碟,牛肉的咸香瞬间在口腔中释放出。



烤肉最不能错过的就是带肥的五花,同样是腌制过的猪五花,经过铁板的炙烤,肥肉中的油脂纷纷化解发出“滋滋滋滋”响。这样有些焦的五花完全不会觉得腻。




达人未满·烧肉酒场



日式烤肉当然少不了牛肉,达人未满的牛肉能满足你对牛肉的所以憧憬。



吃肉就要有仪式感,要从头吃到尾,美妙的烤肉之旅当然要从牛舌下首。



花刀切的牛舌刚上烤盘,瞬间就听到滋滋响声,微微变色后的牛舌还卷着小边。等待两变色这诱人的牛舌就烤制完成。



蘸上蘸料入口,牛舌的柔软实在让人招架不住,肥软滋味又丰富,Q弹还有些许韧性,吃一口就上瘾!




九田家果木烤肉



人均80能吃出1000的高级感,在西安多达18家店的烤肉一哥。



黑牛小排算是烧肉店里最有人气的固定菜品了。精选澳洲黑牛,前胸肋骨部位,就是传说中的骨边肉呀,肉质结实,油筋油脂多特别适合烧烤。



因为脂肪细密分布融点低,经过轻微的炙烤,外层焦香,内里脂肪刚刚融化,肉汁非常的饱满,似乎在唇齿间缠绵,真是烤肉的终极奥秘呀!



“仙气”满满的一口饱福颜值特别能打,提前腌制好的肥牛,单片就有手掌大小,在铁板上烤出的滋滋响声简直太过诱人,一口一片,这样大口吃肉的感觉简直不要太美好




Kingmomo宽炉烤肉



西安人气第一的韩式烤肉,种类多到无法想象,让你大口吃肉吃到爽!



韩式烤肉最不能缺少的就是猪五花,宽炉烤肉的猪五花让人大到吃惊。长度如同女生手臂,厚度堪比三个iPhone~带骨的猪五花女生吃起来也不会有负担。




最好吃的五花肉就是把肥肉烤干,油脂烤出来的五花肉一点不腻,被烤的焦脆的五花肉,肉汁却被紧紧地所在酥皮里,不管是卷生菜还是配大蒜青椒,好吃到简直要爆炸!



装在菠萝里的牛小排也是店里特色,一大块牛小排被菠萝汁腌制的充满着诱人的菠萝果香。



烤熟后咬一口,果香四溢的牛小排瞬间充盈着口腔,香甜鲜嫩的风味一直停留在唇齿间,满满夏威夷风情的烤肉让人一秒记住它!




稀罕妳泥炉烧烤



完美主义者的老板娘对每道菜品都有足够的讲究,顶级的牛雪花,单看牛肉上的纹理就让人忍不住流口水,红白相间,大理石纹路特别清晰。



这不仅仅是上等的雪花肥牛,还是澳洲黑牛精选的小排部分,每头牛最多才3公斤。好的牛肉当然不需要任何调味,在炉上稍稍炙烤几秒就好,五分熟的最佳状态,牛肉鲜嫩多汁,蘸着海盐一口下去,汁水饱满瞬间在口中迸发。



现宰现杀的鳗鱼也是西安独一家的,去水族箱中挑出你最喜欢的鳗鱼,服务员当着你的面捞出,拿到后厨宰杀。将还在跳动的鳗鱼块放置烤盘,轻轻烤炙,等待鱼肉从平整到卷曲。



烤好的鳗鱼阵阵飘香,淋上柠檬汁去腥,蘸上特制的芥末酱料,一口下去,感觉要上天,鱼皮的焦脆加上鱼肉的鲜嫩每一口都是满足。




原炉烤肉


经过调味后的牛排,一放到烤盘就滋滋作响,听到声音就食欲大开,服务员小姐姐也非常贴心的帮忙剪肉,随着翻面,阵阵浓郁的肉香侵袭口鼻。



油润有嚼劲,鲜美多汁满口生香,蘸上秘制酱料卷入生菜中,牛排的美味又提升了好几个级别。



手掌般大小的阿根廷大虾,性价比超高,仅仅12元一只!在铁板上微微炙烤,等待大虾卷起,虾皮烤干。无需蘸料,就能尝到大虾原有的鲜甜感。



对爱吃君这种肉食动物,写到这里口水已经忍不住向下流了。肉,简直就是生命之光!等到下次馋虫发作,一定要拿上这份攻略好好饱腹一顿!

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