不敢信!我在馍都西安被这5家江浙肉饼勾了魂!

没有到过西安的人或许不知道,在这片土地上除了条,还对一种美食爱的深沉,那就是“馍”,而西安作为一个“馍都”,它对馍的包容度也是极为广泛的。


不仅有本地的肉夹馍,土豆片夹馍,蛋菜夹馍等,还有天津煎饼果子、新疆馕,浙江梅菜饼,全国各地的馍类美食在西安都可以很好的生存下去。


今天,乱弹妞就把目标锁定在了梅菜肉饼身上,梅菜肉饼是流行于江浙一带的南方特色美食,又名缙云烧饼,属南式有馅烧饼。


梅菜又名富贵菜,其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口,曾被历代皇朝列为宫廷贡品,梅菜与肉细细剁碎,涂于饼内,炭火慢慢烘烤,香飘四溢,咬上一口酥脆鲜香,令人垂涎欲滴~


一对夫妻,一个案板桌,一个大大的圆炉,就可以造就出一份酥香可口的梅菜饼了。


现在随着许多小摊的逐渐消逝,这一口味道很难再能寻觅到了,不过,像妞这种知难而上的吃货,当然不会轻易放弃,立马搜寻到了西安这几家梅菜肉饼和大家一起来回味下记忆中的味道!


江 南 烧 饼



在陕历博对面这家江南烧饼在西安也算是开了有好几年了,分店也遍布在城市各处。老板是一对很和善的夫妻,他家的烧饼口味种类很多,可选择性也比较多,梅菜肉饼是分为大小两种的,小的馅料会更多一些。


一块案板台,一个铁皮烤炉,默默地摆在一角,不占多少空间,却总能散发出足以勾人的香味。


现擀好一个面饼,裹上梅菜肉馅,放进圆炉里烤制即可,没一会儿,就能明显的看到炉里的烧饼在由白慢慢变色。


刚出炉的梅菜肉饼,撕开酥脆的外皮,香喷喷的梅菜肉馅就露了出来。


咬上一口,香酥无比,肉饼也很薄,馅料给的很足,瘦肉的咸香和梅菜香互补,满嘴鲜香,回味还有一丝丝的甜味。


一定要趁热吃,饼皮稍凉一会儿,便开始发硬,不那么酥软了,普通梅菜肉饼5元一个,迷你的10元7个,小烧饼里馅料超足,性价比也更高哦~

  • 店名:江南烧饼

  • 地址:小寨东路11号

  • 人均:8元


缙 云 烧 饼



这家店就在五路口地铁口附近,店面很小,十平方左右的样子,但这丝毫不影响他的好味道。


据老板说,这是一家来自浙江的梅菜肉饼,在西安已经开了3年多了,面饼贴在滚烫的炉壁上,待烤制至两面金黄,一个热乎乎的梅菜肉饼就出炉啦!


刚出炉的梅菜饼,饼皮酥香薄脆,还没吃,里面的梅干菜馅的香气就不停的往鼻子里蹿了。


他家的梅菜饼不同于别家的是,吃起来没有甜味,反而有一种梅菜的酸香味。售卖有大小烧饼之分,5元一个大烧饼,老板还会亲切的帮你切开成几小份。


小烧饼的也是满满的馅料,口感要更为酥脆一些。


梅菜肉馅料肥肉较多,但是也丝毫不会感到油腻,肥肉的脂香和梅菜的酸香很好地融合在了一起,性价比也比较高,小烧饼10元就有足足9个!推荐!

  • 店名:缙云烧饼

  • 地址:西五路11号(五路口地铁站附近)

  • 人均:8元


阿 甘 锅 盔



想当初,阿甘锅盔一夜之间风靡各大商场,可以算是一个网红锅盔了,不管什么时候去都是排队排队,当家招牌就是这一个梅菜肉锅盔,当然,我一般去排五次能买到一次就很满足了(微笑脸)。


他家锅盔虽然相比别家价格要略贵一些,但是也算是物有所值,比别家的饼都要大!真实性的比脸还大。


趁热咬上一口,香浓酥脆,瞬间满血复活,皮薄如纸内馅却很足,梅菜本身的咸香在锅盔的呼应下恰到好处,也可以当零食吃,真的越嚼越香,完全停不下来!

  • 店名:阿甘锅盔

  • 地址:小寨赛格负二层

  • 人均:10元


梅 香 烧 饼



这是一家开在西工大附近的梅菜肉饼店,经常能听到西工大的朋友给疯狂安利!由于刚好是饭点时间去的,排队人还是比较多的,不过一个烧饼制作平均在三四分钟,所以也不用等太久。


如果说其他几家的馅料是足,那这家的梅菜肉馅就可以说是足足足足了,所以,他家的饼要比其他的都厚些,但是价格还是一样,5元一个。

图源@黑胖法师


刚烤出来的饼也十分的酥脆,外层香脆,内馅滋润鲜香,他家的还有一点点的辣,整体来说,应该是改良过的江南梅菜饼,很好地融合了西安人的喜好口味!

图源@薛定谔的小笼包

  • 店名:梅香烧饼

  • 地址:太白北路友联通讯旁

  • 人均:5元


忆 口 福 荆 州 锅 盔 


图源@小言宝宝


在八里村这家卖梅菜肉饼的店很长一段时间承包了妞的早餐,一对夫妻开的小铺子,早上去的晚了还得排队,有时候还天气不好还不开门,real任性。

图源@梦想有个大花臂


这家梅菜肉饼出炉后还要刷一层辣椒(可以选择不要),然后老板会把饼分成两半,刚拿到手超酥脆,辣椒不辣但是很香,每次路过妞都忍不住买一个。

图源@鹿野_Mable

  • 店名:忆口福荆州锅盔

  • 地址:长安南路西八里村

  • 人均:6元


说了5家好吃的梅干菜肉饼

大家还有没有私藏小店?

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来源:西安美食手册

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