13块钱吃到高配pro版,这碗巷里的宝藏饸饹香了10几年。


关于它的3个问题

凭啥推荐这家店?

开在城墙根的小巷里

10多年专注卖饸饹

十分之九点五的人吃过变回头客

偶有不定期闭店,吃上小确幸拉满


推荐去吃哪些?

饸饹的一切口味 

凉拌、羊血、肉臊子以及各种混搭加料


店在哪?贵不贵?

地址:莲湖区药王洞省海事局家属院斜对

人均:7——13元



说到烤肉串串,自家楼下拐弯5米的店,也许就是心中最好吃的那一家,但是同样也是小吃的饸饹,饭饭却觉得不是这么回事,从饸饹到汤底都相差甚远。吃了这么多年,去了那么多小店,在饭饭心里,还真是只这一家值得好好说说。


要吃到这家饸饹,真的是要靠人品的。店主隔三差五会回老家,心心念念想去吃一碗,结果吃个闭门羹也是常事,但是这些都没能影响真爱粉对这碗饸饹的偏爱——这香味,没人顶得住。


多来几次,还能养成个技能,根据说话方式判断出他在吃了几年。

“老板,小碗羊血,开个冰峰!”这么说的差不多吃了1、2年;

“嘿,来咧。”这样开口完全不点单直接往里坐的,都是店里的老江湖了。


6,7年前,老板还坚持在用木质的饸饹床压面,取一块面剂子放进前段的槽里,塞实之后往长木杆上一坐,伴着吱吱扭扭的声音,荞面饸饹的细条条就落进滚开的锅里了。


现在换上了电动压面机,好在那个味道没有影响,只是少了当年边等餐边看老板干错利落的压面姿势的小乐趣,多少有点怀念。


过了冷水的饸饹能最大程度保持住劲道,即使吃汤饸饹,泡的久一点,也能吃到那种牙齿间微微弹动的感觉,这个感觉恰到好处,不会像很多连锁品牌店里的饸饹,筋到差点以为吃的是土豆粉。


饸饹也能三合一,而且老板在给臊子这事上,绝对是boss派的作风。一大勺稳准狠,吃到碗底还能找见漏网之肉的那种量。


在饸饹面前,KFC可能都算慢餐了。从进门到坐下,手机缓存的剧集还没打开,一碗饸饹就端上桌了,独特的香气立刻直窜鼻腔,还没拿起筷子,先咽了口水。


刚上来的饸饹,饭饭劝你忍住等一小会再吃,30秒后各种味道借着汤头渗入饸饹,筷子一挑,OMG的时间就lei了。


肉臊子带着自己的卤汁,化在汤里更有油香,也更醇厚,五香带着点微微的麻,来不及细品到底里面放了多少佐料,碗里已经连汤都没有了。


吃面不加醋?胡闹呢么!饭饭吃几口就发现,哪怕是饸饹,也得和醋站CP,这酸酸的汁子一上,味儿立马就到位了。


现在西安的天满满暖和起来了,吃凉拌饸饹的人也越来越多,比起汤饸饹,凉拌的更有嚼劲,酸辣的料汁一上,连凉皮都要退让三分。


店里还有面条、臊子肉夹馍这样的小吃,不过相比之下,还是饸饹本身更加出彩,怕吃不饱,直接要大碗啊!


因为价格实惠,味道又正,这几年也渐渐成为外卖小哥的歇脚点,辛苦之余给自己一点舌尖的小奖励,吃饱之后还要继续疯狂接单呢。




南七臊子饸饹


用餐tips:

①路过附近的时候想不到什么,请一定记得这里有家实惠又好吃的饸饹店。

②第一次尝试建议肉臊子,可以在此基础上增加配料,当然直接拉满到三合一你就是人生赢家了。

③不营业的情况应该是老板回老家看望家人了,扑空的小阔爱见谅。

④ 店里的位置不多,环境也比较朴素,介意还是绕道吧~



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一个小小的福利


出示本文进店

吃饸饹送1瓶冰峰


地址:莲湖区药王洞省海事局家属院斜对面

? 营业时间:周一至周日11:00——20:00(偶有闭店)

? 人均:7——13元

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