私藏两年的涮肉馆子,锅底18块,老板还请客...

他家被西安肉食吃货们疯狂pick

之前两家店全五星好评

庄严巷大刀涮肉

终于开第三家店了

依旧是180°全透明厨房

锅底18块的超高性价比

大盘极品牛羊肉内蒙空运

回味起来仍是馋涎欲垂


这回我们请客

不爱吃肉的请回避了




‖庄严巷大刀涮肉

人均七十块 纯肉吃到嗨


他家是正宗的北方涮肉,满满的都是内蒙优质牛羊。清汤铜锅,蘸着芝麻酱,以超高的性价比满足西安老饕们的食肉欲望!




养生锅底 超高性价比 

¥18 便宜但不简单的锅底


在大刀涮肉,吃的是内蒙最撩的羊肉,衬的最出名的“清水锅”。虽然称为“清水锅”,但他家也不只是清水+葱段,新疆大枣、宁夏枸杞、党参、当归等各种“底料”,在养胃的同时,尽可能的原极品牛羊的本真味道。




锅底如此清淡,还能让吃货如此追捧?芝麻酱料碗是关键之一~



二十种配料的秘方芝麻酱

炝椒段香无敌


芝麻酱可以说是涮肉口味的关键,他家的芝麻酱里居然有20多种食材及调味料,加上韭花、虾油等调和。酱香浓郁,浓稠刚好,咸香适口,吃肉的时候蘸取少许芝麻酱,酱香和肉香浑然一体,美得忒忒~



料碗中的炝辣子段,几乎没有辣味,反而是其中的椒香把料碗的整体味道抬高一档,同行的小伙伴趁肉没上想先尝一下,结果锅才刚开就“尝”了半碗!



揣着这么优秀的料碗,肉你尽管放肆的上吧~



国内外极品牛羊 掐秒涮着吃

来这儿就是为了吃肉


店里的牛、羊肉的标准一直没有变过,几乎都来自内蒙直供,和京涮的契合度很高且性价比拔群!当然也有进口的M7级澳牛和安格斯肥牛,口感与价格都会有所提升~



牛羊肉的储存和现切都是全透明的,除此之外每天还有鲜切肉供应,数量有限,想吃的得赶早了~



不同部位的肉,刨出来的厚度也是不一样的。怎样口感最好,老店调来的刨肉师早就烂熟于心。每一盘肉师傅都会过称,保证超过半斤。一人咥上两盘,走上吃货巅峰~




雪花牛肉


它是店里最被吃货们“宠幸”的牛肉!以超高的性价比和优秀的适口度,荣登全年点单率排名第一!



遍布的脂肪纹路就是口味的保证,下锅仅需12s,一撩就熟!每一寸纹理都是对舌尖的挑逗,浓香的芝麻酱也盖不住牛肉中鲜嫩的汁水,大刀阔斧的咥就对了~




牛上脑


细嫩多汁,脂肪杂交均匀的牛上脑虽然刨的超薄,但每一片都超大!当做牛肉膜都不成问题。



虽然菜单上推荐是12s,但我可是在锅底游走一圈直接下肚的,“超薄”带来的是入口层层叠叠的细嫩体验,同时也是最能“吃”蘸料的牛肉,芝麻酱的优势被放大展现。




安格斯肥牛


英美的老牌肥牛安格斯,先后经历过200多年的培育,受到世界各地吃货的认可。



需要涮的时间是所有肉类中最短的,入口细嫩多汁,油脂“裙边”带来的是更嫩更爽口的体验。





羊上脑


以为羊肉膻而错过他家羊肉是真的冤!内蒙锡林郭勒草原的羊表示强烈抗议!




羊肉相比牛肉,口感胜在脂肪带来的醇香,和牛肉相比同样是上脑部位,羊肉更加细嫩Q弹。(油脂相连处在锅中会分解,推荐用漏勺涮)




羊里脊


羊里脊是本人最心水的羊肉,颜值与味道双双在线。里脊切非常厚实,但下锅后Q弹比羊上脑更胜一层。



关于羊肉的“怪味”,羊里脊是最淡的那一个。之前从不吃羊肉的小伙伴,在尝过之后也咥下了半盘子~




素菜、凉菜 都是“绿叶”

为更好的吃肉做铺垫


第一次来大刀涮肉的小伙伴,总会有人抱怨“素菜为啥这么少”?因为这里所有的素菜、凉菜都是为了让你更好的去吃肉!



整桌的牛羊肉+醇香的芝麻酱,好吃归好吃,但说完全不会腻是不可能的,所以店里的凉菜、素菜甚至自制的饮品多以解腻为主,更好的辅佐你吃个痛快。


▼香辣口味的盐帮乌鸡爪


▼豆香十足的建水豆丝



新店终于来了

更大、更宽、更敞亮


这次的新店从装修到后厨,完全延续之前店面的风格,前厅简约大气,后厨安全透明。



桌距宽敞、视野开阔,绿植与国风的餐具也是深得我心~



对于肉食吃货来说,这里简直就是天堂,冲着肉来的人也从来没有失望。更有福利送上~


都说老北京人会享受,所以最爱吃涮肉,咥着京涮喝着酒,不爽的事儿身后丢,无肉不欢的人请举手!大刀涮肉跟我走!gogogo~


庄严巷大刀涮肉(东仪路店)

  • 地址:东仪路丈八东路8号

  • 电话:029-81023327

  • 营业时间:11:00-22:00

  • 人均:¥70


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