这家藏在老巷子里的烤肉店,没熟人带绝对吃不到。

这家开了二十多年的老店

饭饭已经私藏了多年

店名超奇葩居然叫“胡弄巷

但口味可一点也不胡弄

它开在又偏又深的胡同里

没有熟人带路是绝对找不到的

就连饭饭每次去都要走回头路

这真的是资深级吃货才知道的店



1

开店20多年全靠的是口碑

好味道根本不怕巷子深,来吃的,基本都是附近街坊,一传十十传百才能做到二十几年都屹立不倒。


下午四点才营业,肉品都是当天现串现烤,用的是秦川牛和盐池的羊,牛肉细嫩,膏脂润香,羊肉不膻,天气再冷都有人来吃烤肉解馋。


以前来吃都是传统的炭火烤,那种天然的炭火香气被烤肉完全吸收,隔壁小孩都要馋哭,现在用电烤炉也能还原个七七八八了,肉都是没有腌制过的,烤前刷一层油,加热后动物油脂跟植物油脂完美交融,超香。


每种肉烤制的方法和时间都不一样,除了讲究火候撒调料也是关键。


只用孜然和辣椒粉就能让烤肉发挥最大的魅力,刚开火,附近的人闻到味儿就忍不住纷纷出动了。


被炙烤之后肉质变得紧致,每颗调味料都包裹着肉,入味很足。



2

不吃这些就白来了

作为一个胡弄巷的死忠粉儿,饭饭真的推荐过好多朋友来吃,烤肉不止味道好,品类也超多,烤牛羊肉、烤海鲜、烤蔬菜,还有炒鸡儿滋补的铜锅涮肉,选择性太多了叭。


这些可以说是店里的必点菜,来几把烤肉,再点几个热炒,美滋滋的吃一顿。


烤肥瘦可不是肥肉加瘦肉一起烤,而是牛的脂肪层,这样烤出来的肉更油香,瘦肉很容易咀嚼,入口很嫩。


这个就是牛脂肪啦,每一串烤肉都均匀的夹了一大块脂肪,咬下去油包就在嘴巴里爆开,肉香味立马上升八度。不过毕竟是脂肪层,不要因为好吃而贪吃。



请观看,撸串儿正确姿势,顺便举报这个plmm,吃的多还不长胖。


烤筋儿和烤牛肚也是我的爱,吃的时候还能尝到牛肉被烟熏火燎而成的焦质层,牛肚沾满了孜然颗粒,撸完一串还不忘舔掉自己嘴巴上残留的孜然。


相比起烤筋儿还是更偏爱烤牛肚,而且对腮帮子更友好哈哈。


叫烤生牛肉,实际上是纯生的牛肉,牛肉用的是牛里脊,只有牛的这个部位才能用来做刺身。


虽然生鱼片也吃过不少,但生牛肉听起来就有点怕,连饭饭都要一脸嫌弃样了。


但不经过炙烤,只撒上浓重的孜然粉和辣椒粉再用适当的盐调味,能吃到牛肉最好的口感,也尝不出生牛肉的腥味。


生牛肉的口感更爽滑的牛肉入口很清爽,而且不得不说胡弄巷的孜然选得真不错,是那种颗粒比较大的孜然,味道很重,吃完嘴巴里还有余香。



3

下酒好伴侣

别小看这个炒豆芽,饭饭每次来吃都要点,豆芽酸辣爽口,还有酸辣白菜和土豆丝,味道都差不多。


口味比较家常,重要的就是这个火候,大火中翻腾数十下就出锅,豆芽刚断生,还保留着脆度不会软踏踏的。


这个汤酸酸辣辣的,开胃又解酒,现在天气还有一些冷,喝几口汤立马就暖暖的,喜欢吃辣的可以加点儿油泼辣子进去,立马变成胡辣汤


吃烤肉绝对少不了的就是烤油馍,光看到这金灿灿的脆壳就要流口水了。


只要吃过就忍不住拍大腿,饭饭一直顾着吃烤肉,吃油馍的时候都有点凉了,但是还是非常的酥脆,入口就掉渣,这个咀嚼音恨不得录下来每天听。


说了这么多,又有点想吃了,我知道你们肯定也是,来跟饭饭一起说,“来把肉,辣子多,孜然多”。




地址:西延路45号希望大厦门房(距地铁3号线北池头站500米)

营业时间:16:00-4:00(看好时间去别扑空)

联系方式:029-85549424

人均:67元

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