开了25年的米线店,每天只卖两锅汤!

西安人热衷一切小麦制品——包子、饺子、锅盔、条,可偏偏大米制成的米线,竟也能在这些吃食中占有一席之地。



在西安,最不缺的就是开在街头巷尾的米线店,大多数味道相差不多,可在倔强的西安人心里,家楼下的那家一定风味最佳。



住在后宰门小学附近的人,一定会推荐你去尝尝开了25年的阿洁云南过桥米线。


阿洁云南过桥米线



很多人从上学吃到结婚生子,店里的老板也由父辈变成了子女。可还未进店就能闻到的鸡汤味儿,却从未变过。



苍蝇小馆标配的不起眼门头,让第一次来吃阿洁米线的小伙伴们,一不小心就与它擦肩而过。



店内虽只有不到10个小桌,可却收拾的十分干净。每到饭点儿,小店就被塞的满满当当——拼桌、加椅子都再寻常不过。



阿洁家只有三鲜、麻辣两种口味可选,不同的价位对应不同的配菜,米线可以无限续加




大壮选择的18元米线,配菜已经丰富到摆满整张桌子——虾、鸡胸肉、火腿片、鹌鹑蛋、木耳、甜玉米、青菜等,性价比超高。



阿洁米线的老板是个实心眼,并未花功夫钻研生意门道,只知道爱惜父辈攒下的口碑。

 


为了保证品质,无论生意多么火爆,一天都只熬两锅汤,卖完就打扫店铺关门,保证食客喝到的每一口汤都担得起鲜美二字。

 


新鲜的整鸡、鸡腿、鸡架,加入生姜、香叶等调味料去除腥味再炖煮4小时以上,才能被允许端到食客面前。



熬好的鸡汤颜色清亮,浮着零星的油花,下入配料前先偷喝上一口,些许的生姜味和鸡肉的鲜味交织,一入口就能让人食欲大开。




值得一提的是,阿洁家的三鲜米线会带一份秘制的麻辣蘸碗。



虽然这种搭配现在比较常见,可在20年前,阿洁家却是独一份儿。



将烫软的米线裹上麻辣蘸汁滋味美妙,米线口感爽滑Q 弹,蘸汁带有些微的辣味和浓郁的麻酱香,吃完也让人意犹未尽。



嗜辣的小伙伴们不妨尝尝阿洁家的麻辣米线。



跟三鲜米线一样,麻辣米线的汤底,也是每天现熬的鸡汤。



不同的是,麻辣米线中会加入老板秘制的麻辣料,用来涮配菜,就像吃了一份小火锅




在寒冷的冬天,嘬一口米线,喝一口热汤,约着老友再去后宰门小学转转,便是属于老陕们的安逸。


  • 地址:北新街37号(近后宰门小学)

  • 人均:17元


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  • 责任编辑:大壮        主编:逍遥子

  • 素材来源:本文系顽味西安原创稿件,转载请注明来源


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