藏在钟楼小区20年的卤面,每天卖出上千碗!有人从小吃到大!

在西安待久了就会发现,陕西人对食是发自肺腑的喜欢,臊子面,干拌面,卤面……给陕西人一团面,他能给你吃出个满汉全席。最近,我们又在美食遍地的钟楼小区发现了一家藏了二十多年的卤面馆子:




晓莉卤面馆


一听说要去这家,扑通吃饭小分队的成员立马舍弃了吃了好几年的后街,宁愿等着饿到发慌也要吃到这家。



不到十一点就来到钟楼小区,谁想门口已经陆陆续续排起了长队,妈呀,清一色的年轻小哥哥小姐姐,正是好好上班的黄金时间,咋都跑这来排队了。



来不及左顾右盼,赶紧找到队伍的尾巴续上去。等了二十多分钟,有小姐姐已经饿到扛不住,先啃个肉夹馍垫一下。



终于轮到我了,掀开门帘,才看到里面简简单单的七八个桌子,满满当当全是人。几面墙上都有颇为讲究的大师题字,确认过眼神,是经典老店没错了。




右手边是半透明的后厨,里面忙忙碌碌整面、配料、煎蛋、打包……忙碌至极却有条不紊。



操作间门口有菜单兼价目表,大碗12,小碗10块,也可以加肉加菜。不过建议加个蛋就行,因为其他配菜量很足。



老板大叔娴熟地将一笼面放到火上开始蒸。



大约四五分钟后面热了,放到操作台开始装碗配料。



一边盯着蒸笼一边忙着煎蛋,平均一分钟两枚的效率刚好供应旁边配菜区所需,路过的阿姨都问大叔:是不是每天光敲鸡蛋都忙不过来?



挑面的时候,老板娘不停地用筷子抖着放进碗中,因为刚蒸熟的卤面温度过高,不及时抖开怕会粘成一坨。




满满的一大碗,煎蛋、土豆、花菜、豆角、卤肉、辣椒依次盖在面上,瞬间就勾引出了口水。



打包的可以选盒子或袋子,如果路远的话建议选盒子,四十分钟从钟楼到电子城还是热乎的,很完美。




面和配菜都给的特别实在,不油不腻,也很入味,特别像小时候奶奶做的大锅卤面的味道。量真的太让人欣慰了,贪心地要了个大份,结果午饭和下午吃了两顿。



说起这家卤面的历史,钟楼附近的伙伴应该不陌生。老板一家1997年来到这里,在钟楼小区内租了门面,以老板娘的名字开了这家卤面馆。


周围很多店都在不停易主,唯独这家二十年如一日地守着这个不变的味道,供给着钟楼一圈挑嘴的吃货


曾经的旧门头


虽是十一点开门营业,但对于老板一家而言,忙碌的准备工作从每天早上九点就开始了,配菜、配料,繁杂琐碎的流程后,在十一点左右顺利出餐。



岁月失语,唯面能言。弹指一挥间,二十年时光已逝,岁月在老板夫妻的脸上留下了痕迹,那些活跃在周围的孩子也长大成人。只是经过钟楼时,还是会忍不住再去回味这一口童年的味道!


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