别只知道回民街了!钟楼这家店才是老陕们最该去的!

作为一名美食小编

经常被身边的朋友问哪家店好吃

这不,前几天外地的同学来西安玩

就被我疯狂安利了一波~


点名要吃咱们当地的传统美味

还要求餐厅要很有特色,跟别家不一样!

小编脑海里第一反应就是这家店

 白起·穿越时空的肉夹馍 

有多忒色?快跟来看看!



这里有个肉夹馍博物馆和研究院


光是这气派的门头和别致的店名,首先就引人注目。“穿越时空”“博物馆”“研究院”...这些名词瞬间让人好奇心爆棚,这一定是个不同寻常的店!


等到走进店里,更是让人大吃一惊!融入博物馆和科技展的元素,打破你对传统肉夹馍街边摊的认知,原来肉夹馍店也可以如此的高大上!



餐厅顶上的一排排精致油纸伞,上的山水泼墨画文艺又古典。大屏幕上播放着陕西美食的发展故事,还有3D环绕的讲解声,在这样的环境下用餐,别有一番风味!


大黄蜂和白起的雕塑组合毫无违和感,吸引了无数食客围观拍照~



肉夹馍博物馆更值得一提,栩栩如生的袖珍雕像憨态可掬,生动再现了古时候肉夹馍的每一个制作过程,绝对是一次最别致的肉夹馍体验!


穿越时空的陕西特色传统美味


来白起肉夹馍,当然要尝尝这一口“穿越时空”的美味!肉夹馍、臊子面、蒸饺凉皮...各种各样的传统美食应有尽有!


特色肉夹馍


肉夹馍的灵魂就在于腊汁肉。白起家选用优质猪肉和秦川牛肉为原料,配以三十多种调料加上陈年老汤卤制卤好的肉质糜而不烂,软糯非常,浓郁喷香!



师傅如同隐匿民间的大侠,捞肉、剁肉的动作一气呵成。菜刀上下翻飞间,砧板上的卤肉就变成了酥烂的肉泥。



白吉饼也是有讲究的。店里选取关中冬小麦精研出的雪花白面,由有着近30年打馍经验的老师傅三揉三和,把饱满筋道的面团擀成四周高中间低的盏状饼胚,接着置于铁铛炭烤。



做好的白吉馍薄厚适中,两面微黄而焦,花纹清晰可见。皮酥里虚,自带浓郁的麦香。



夹肉前,馍必须回烤炉再热一下,保证到手酥脆。按在案上用刀划开一条缝,夹入剁好的腊汁肉,汤汁顺势流入面饼的缝隙里,光是闻到这肉和馍纠缠的香味就让人垂涎三尺了!



 招牌肉夹馍 


外观焦黄、条纹清晰的招牌肉夹馍,缝隙处可见油汁儿溢出。不得不感慨一句,老板也太实诚了,肉真的超级多!



咬一口,馍酥肉香,柔软多汁,油香满口却不觉得腻,令人回味无穷!



 一口香 


一口香就是迷你版的招牌肉夹馍,大小刚好能放在我手心里。一样的配方,一样的味道,胃口小又想吃相文雅的妹子,可以点这款哦~



 腊牛肉夹馍 


而腊牛肉夹馍则是另一种人间美味了。特制的腊牛肉肥瘦相间,吃着酥烂油香,入口即化,能感受到特有的纤维感。不腻不柴,齿颊留香,和白吉饼简直就是天作之合~



酸辣粉


光念出“酸辣粉”这三个字,小编的唾液腺就开始蠢蠢欲动。粗红薯粉滑弹筋道,搭配丰富的配菜,软、滑、嫩、脆、香、酥、酸、辣...丰富的口感在舌尖雀跃,根本停不下筷子!



枣沫糊


枣沫糊有一千三百多年的历史了,营养丰盛,是美容养颜的圣品,养生的猪猪男孩/女孩们千万不要错过~



白起家的枣沫糊由纯新疆大枣去核熬制而成,喝起来满满的大枣味道,口感绵甜丝滑,酸酸甜甜的,和其他小吃简直是绝配~



臊子面


面条细韧顺滑有弹性,加上鲜香丰盛的臊子,味道超正!喝一口汤,酸辣爽口,回味绵长,让人瞬间食欲大开!



秘制面皮


天冷也阻挡不住我想吃凉皮的冲动!店里自制的纯手工面皮,色白薄软,口感香滑弹牙。配上独家秘制的多种料汁、辣椒油和剁椒碎,红彤彤的色泽看着无比诱人。



本文转载自公众号:西安吃货

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