胡同里冒着的白烟,是最美味的冬天

^^

食无定味

负不起任何人的责

只是

某个点刚好打动我

或许你也是


✏️小翠在2019年的第3篇推荐


冬天,或许会晚到,但,从不会缺席

你得多会吃,才能会对羊肉的肥瘦比例都要挑剔,都要在意。

你得多享受,才会在这喧嚣热闹的商场里,感受到一丝来自北京胡同的宁静,同样只有老北京涮肉才能给你的冬天带来的一份惬意。

欢迎来到冬日火锅特辑的第二篇——文涮清汤的风味北京。

有人说,老北京的涮肉最不讲究,同时也最不将就。只要一锅清水,几段大葱,就可以形成锅底,不如泰式的香料繁复,不如川味的厚重浓郁。但这番滋味,却正因为一锅开水的纯粹,而让我们把关注度全部都集中在了肉上,你得肉很好,才会吃的过瘾,享受到那种牛羊肉最纯粹的香。

倒盘不洒已不是最大的噱头,所以这里直接把盘子竖着摆放,这就不仅仅是倒盘不洒这么简单,而是一直倒盘都不撒的强硬实力在背后撑腰。

对于一个少女而言,一胖毁了所有,但是在羊肉里,有那么一分的肥肉,反而变成了点睛之笔。一肥九瘦的大都片元羊,是羊肉的后腿位置,口感劲道与香嫩兼具。

如果一肥九瘦更符合涮肉时的含蓄派,而对于手切羊肉的豪放派,就必须是同样倒盘不洒的一头沉了。妥妥的二肥八瘦的比例和质感,同样来自羊后腿肉,最精华的部分。薄厚适中,涮入滚汤的开水中,再沾进浓郁芝麻酱的料碗里,肉香酱香会融化你。

弘历爱麻酱,神秘配方的芝麻酱,搭配上热油泼香的辣段,还有什么比这更适合搭配这手切厚实的羊腿肉呢。


对于追求性价比的朋友们而言,也是有很好的选择,按米上肉的方式,足以让你每一筷子都夹的足够厚实饱满,大口大口的把肉吃进肚子里,才叫畅快的吃羊肉啊。

我们很多时候都贪心的想占有更多,所以我们面前的锅底还是将京味和川味的鸳鸯锅了。

不过川味锅底这边,我们更多会去选择,涮烫一些牛肉和我们总是吃不够的毛肚雪花鲜金牌眼肉都是性价比高,又很耐吃的部位。

如果有总角的少年,可以专门帮他点一个小锅。让他自己吃,还有点助力成长为大人的美好寓意呢!

素菜,一份涮肉三宝,就是最好的搭配,白菜、粉丝、豆腐这些本身无味的绝美食材,在煮久了的肉汤里,任时光滚汤,成为更好地自己。

除了经典的涮锅外,主食小吃还挺让人意外的,做法、味道、细致程度都让人很欣赏。芝麻汉堡,小巧精致,满口都是香菜的香、肉香,芝麻的粒粒脆感。四种口味的驴打滚,香甜软糯,还是最爱豆面的~

吃的差不多了,来一碗很有料的自制酸奶。或者喝一杯乌梅饮,酸甜可口,会有“天晴了雨停了,你又以为你可以继续吃了”的自信。

水开,
涮肉!

- 今 日 店 -


胡同猫·涮肉馆儿


·人均:80+ 

·凯德广场店地址:南二环凯德广场4楼  029-85259245

·大华1935店地址:太华南路大华1935院内餐饮区 029-86235752

·营业时间:11:00-22:00




 -THE END- 


星小翠,不愁早上吃什么中午吃什么晚上吃什么




温和的坚持并且微笑

我与你们一起分享

Love you guys


发表评论