这家从97年就卖卤面的馆子,成了钟楼小区里的网红!老板的烹饪秘诀竟然是:凭感觉

一座城市最美味的食物往往藏在你不会注意的犄角旮旯里,或许没有很大的店,没有富丽堂皇的装修,但那份味道却是无可替代的。

钟鼓楼旁边的钟楼小区就是一个汇聚了许多美味的地方。简直就是吃货天堂!!疯狂打call的那种!啦啦啦,今天依然很饿的吃货君就带大家打卡钟楼小区里的晓莉卤面馆,走起!

22年的卤面馆

biu!这就是钟楼小区了!

小区里面所有商家的招牌现在换成统一的样子了,看着也算整齐。一进大门往前走个十几米就能看到晓莉卤面,招牌上还专门写了始于1997年,掐指一算已经开了22年了啊~

掀开门帘一进门就是点餐的窗口,里面就是厨房,厨房一圈都是透明窗子,可以看到老板两口子做饭哦,超温馨。每个时段人都比较多,可能需要排个小队,不过老板上饭的速度很快哦,个人感觉没什么~

店面不是很大,简单大方,摆了六七张桌子,用餐的时候也不挤。卫生马马虎虎吧,人太多确实顾不过来。墙上挂着很多书法作品,老板自豪的说都是他朋友给他写滴呢~!

他们家每天八点就开门了,一边准备食材一边做饭,保证新鲜,我们去的时候店里正在掰豆角,瞅了一下还挺仔细哒~晚上基本七点之前就关门了,夏天的话会晚一点。

简单却又美味

他家的卤面是在蒸好的面里加上各种配菜和卤肉,最后进行调味的,可以加菜加肉加煎蛋,老顾客来了基本都是全套~

先馋馋你们QAQ

俗话说“好厨师一把盐”。他家卤面的配菜只放了盐和油炒制,其他调味品统统都没有,为了符合大众口味,葱姜蒜也是没有的。

看着就馋skr人的卤肉!用的都是去皮的猪后腿肉,肥肉相间,独家配方卤制,老板,我想舀一勺吃阔不阔以~

卤面的面条比细面稍微宽一点,都是前一天晚上自己压好的

面条总共在蒸笼里蒸两次,生面条先蒸一会儿然后出笼均匀拌上卤汁,继续开火蒸熟就好了~

呼呼~出笼啦

卤面真的跟小编我以前吃过的不太一样,一点都不干!!问老板为什么的时候,他像个隐世高人般轻飘飘的说了句: “凭感觉”。

卤面里加上配菜、卤肉and辣椒就大功告成啦~其他调味料统统不放!简单,随意,不花哨,最后加个煎蛋吧~

用的都是非转基因的好油哦!放心吃~

暖暖家常味

我们两个女孩子要了一个全套大碗,根本吃不完,太多了!比我的手掌还大!嗝~

一端上来小编除了在感叹量如此之大外,还惊讶于配料怎么能这么多!已经堆成小山了!看着就食欲满满,忘记了减肥这两个字怎么写。

所有的配菜整整齐齐的摆在面上,本强迫症患者看着很是舒服,嘻嘻嘻我们加了两个煎蛋哦。

因为量太大了,所以搅拌起来有点费事,还是一边吃一边拌吧......

里面所有的配菜都好软烂啊,甚至菜花和豆角吃起来都是绵绵的,这种口感吃起来就像妈妈做的饭,我甚至感觉到了眼角落下的那一滴泪,我在说啥?

卤肉超级多,每一口面都能吃到很多的肉肉,整碗面都是浓浓的卤肉香味,味道也是不咸不淡刚刚好。老板告诉我,他多年来都会不停地反思和摸索,根据顾客的口味慢慢的调整,所以说,我现在吃到的这碗面它不仅仅是面,还是22年来的心血。小编又开始了,不要理。

再来一瓣蒜!吃面不吃蒜,就是耍流氓!也不能忘了喝他家的菜汤哦~无限供应,免费喝,自己盛哦~因为是青菜蛋花汤,所以最好热热的就喝了,放凉就不好喝了。

吃货笔记


本次探店吃的撑撑撑呀!两个人很努力了还是没有吃完一大碗,最后碗底剩了好多菜,挺可惜的看着就难受。(来自一个吃货的素养)本来觉得价钱不是很便宜,但是当饭上来的时候,小编甚至认真想了想老板这赔不赔哈哈哈哈哈。下次一定吃小碗!!!


吃货二人组真实花费:25元

地址:竹笆市钟楼小区内(东方煲仔斜对面)


本文作者:王雨薇

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