这家开了85年的饸饹馆,不到30平米,却温暖了几代西安人!重点是没有现金还吃不到

我们每天行走在急匆匆的人群中,穿梭在拥挤的地铁里,熬夜加班的工作和学习,生活的节奏越来越快,只懂得向前奔跑,却忽略了沿途的景色。今天就给你们推荐一家饸饹馆,让你在茶饭之余平静下这颗躁动的心。

低调的藏在小角落

今天推荐的是教场门饸饹馆,想必很多人也是知道他家的。地图双手奉上~

教场门饸饹地就地取名,店铺虽然就开在教场门路边,但是因为没有招牌,以及特别的向,所以很容易被忽视。小编也是在店门口徘徊了好久才发现原来近在眼前啊。

店铺门口的这条街道静谧中又掺杂着一丝丝喧闹,来往的行人提着菜篮子慢悠悠的走着,偶尔路过一辆三轮车喇叭里不知道吆喝着什么,很有老西安的感觉。走到这里,感觉生活都慢了下来,情不自禁的也放缓了步子。

开了将近一个世纪

这家店是回民区唯一的一家饸饹馆,很简陋的店面并不像是开了85年的老店,门口挂着的牌子上也没有写出来当做买卖的噱头。

店里摆放着四五张古朴的桌凳,给人的感觉像回到了上个世纪。整体面积比较小,但是却不拥挤。因为没有大门,所以冬天坐里面吃饭会很冷哦!夏天应该还不错。

进门一转头就能看见“就餐请付现金”,虽然这只是老板年纪大了不会用手机上的移动支付,但也算是一股清流。来吃饭的胖友一定记得带现金!!小编就忘记带了还找人帮忙,真是尴尬。

老板是个特别热心肠的叔叔,专门拿出《西安名贵小吃》让我们看书里面对他家饸饹的记载。泛黄的书页展现了它悠久的历史。

高超的手艺

他家的饸饹用的是宁县固原的荞麦,都是买了后自己亲手磨成荞麦面,这几十年来从来没有变过。饸饹里就是纯荞面,没有添加任何其他东西,这个手艺也不是谁都会的。

揉好的荞麦面就可以放进饸饹床子里面压了!老板说这个手艺三五年都不一定练的好,一不小心就会压成断的。

老板的手艺非常娴熟,一眨眼的功夫就压好的一碗的份量。

煮好的饸饹还要过一遍凉水,让面条收紧,口感up!热的饸饹最后还要回一下锅,凉拌的直接就可以用了。

二合一热饸饹

二合一热饸饹是他家卖的最好的一种。里面就是豆腐和卤好的猪肉块,豆腐是在卤肉汤中滚过的,很香很入味。老板用肉汤直接做饸饹的汤汁,再加入各种配料,最后倒入饸饹,就做好了~

老板叔叔一次只做一碗,刚端上来就让赶紧吃,怕凉了就不是最好吃的味道了。被认真对待的食物味道自然不会差,他做的饸饹荞麦香味浓郁,味道醇鲜,里面没有鸡精和味精,是很温暖的家常味道,饸饹绵软却不是一节节的,吃了舒服还好消化。吃完后喝光汤才是正确的打开方式呦。

凉拌饸饹

虽然是冬天,但是吃凉拌饸饹的人还真不少,绝对是真爱了!凉拌饸饹里只放了油泼辣子、芥末、蒜、醋,简单的配料却发挥出了惊人的美味。

凉拌饸饹味道较辣,因为有芥末的存在所以还有点呛,与热饸饹不同的是,它的面条真的很筋道!弹牙!怎么嚼都很快落~值得一提的是他家的油泼辣子是自己用秦椒油炒后碾成粉末用菜籽油泼的,是很地道的老陕味!

这顿饭说实话吃的很感动,老板是真心尊重自己做的食物,只想给每位顾客吃到最好吃的那碗饸饹,所以不参与外卖,甚至是2分钟的路程也不愿意送。他告诉我,来吃饭的只要是外地游客,他就做不同的几碗让他们自己尝了选择,好吃的话就再点。近几年,传统文化越来越被重视,只愿老板这门手艺可以得到传承,不会伴随着社会的发展而消失,匠人难得,匠心精神更是难得。


吃货二人组真实花费:27元

地址:教场门59号


本文作者:王雨薇

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