专程到凤城二路,只为一口最正宗的“土”味!

图文/木木 凤五原创稿件






人们常说最难忘的味道就是家乡的美食,不论我们身在何方,亦或吃过多少美味珍馐,在那些孤独的时刻,或者某个想家的瞬间,脑海中最先浮现的还是家乡的美食,它总能在我们感到寒冷的时候温暖我们的内心。



北郊人最多的异乡人,大概就是陕北人和庆阳人了,不知道有没有人统计过数据,反正北郊的陕北馆子不在少数,味道正宗的也不少,但在凤五君眼里还原度最高的还属凤城二路的土生土膳




超正宗的陕北味道,吃一口就上天



陕北饭不像南方的餐饮那般精致,至少从外形上没有太多的竞争力,但这并不代表陕北饭不值得品尝。恰恰相反,“土”气十足的陕北饭很容易被种草。独特的风土人情造就了陕北饭独树一帜的貌,洋芋擦擦、清炖羊肉、炖土鸡……都是它的美食名片。



在西安生活的陕北人通常都会嫌弃这里的食材,葱不够大,豆腐不够香,土豆太面……而这一切,在土生土膳都不是问题,不管是羊肉、土鸡还是豆腐都是实打实的陕北制造,吃过的陕北人都赞不绝口,直呼有回家的感觉。



做好陕北饭最关键的就是食材,羊的品种不同做出来的味道也会大相径庭。土生土膳的口味之所正宗就在于食材,他们在陕北有自己的农场,土生土长的陕北土鸡、土生土长的横山羊,土猪肉、土鸡蛋……土色土香的土生土膳绿色、健康、原生态,它的“土”反倒成就了它的难能可贵,味道也因此能做到还原。




冬天,只念一口横山羊


羊肉性温最适宜冬季滋补,有的人不喜欢羊肉主要是怕躁膻气,对于吃着地椒长大的横山羊,完全不用担心,炖出来的肉没有一点膻味。对于羊痴们来说,这绝对是不容错过的至上美味。



小科普:为什么要吃横山羊?



横山区位于陕西省北部,地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带,光照充足,雨热同季。横山的白绒山羊,长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物,其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻,被誉为“肉中之人参”



在渐冷的天气里,最想念的是一碗清炖羊肉



每锅羊肉都要经过长时间的炖煮才能达到令人满意的口感,汤清而白,惹人垂涎。


要知道,在陕北人吃羊肉是按碗算的,他们对羊肉的热爱溢于言表。土生土膳的清炖羊肉用的就是横山羊,每一块羊肉都有紧实而浓郁的肉感,伴随一缕葱香,满口奇香回味,满心的幸福感便随之蔓延开来。



和亲朋好友吃完羊肉后,再喝两口沁人心脾的羊汤,那洋洋的暖意氤氲开来,所有的寒冷都能被瞬间驱赶。


舒坦,是此刻喝汤人心中,唯一能够想到的词语。



更令凤五君惊讶的是这道镇原凉拌羊肉,纳尼,羊肉也能凉拌,不会膻么?陕北当地都没这种吃法,太涨姿势了吧!



吃第一口的时候凤五君根本感觉不到吃的是羊肉,有点像牛肉口感却又更加细致,蒜香混合着肉香,不知不觉半盘下肚。


原来这是来自镇原的一种做法,而为了保证羊肉嫩而不膻,肉肉选用的还是横山羊,先把羊肉炖烂再放凉,不要加多余的调料,只需盐和蒜末就能上桌,夹着死面饼子吃更觉味美。因为饼本身较厚,所以一次要多放点肉肉哦!如果嫌这一份太多,可以提出来减量的。



由于羊肉本身温热,所以即使是凉拌的冬天吃也不会觉得冷!


合阳版的泡馍——羊肉糊饽,肉和清炖羊肉里的一样,饼丝切成条状充分吸收了汤汁,还省去了掰馍的辛劳。滴上两滴辣油,冒着热气,这天气咥上这么一碗真的是太满足了。






庆阳风味土暖锅,有家的味道



这是所有庆阳人忘不了的儿时味道,逢年过节都能见到它的身影,一家人围着土暖锅大快朵颐,即使外面风雪再大,心里头都是热乎的。



吃多了热辣刺激的味道,反而更想念这样简单纯粹的美食。


土生土膳的土暖锅有两种规格,一种是丸子+土猪肉,一锅88元,还有一种是土鸡+丸子一锅128元肉肉、豆腐、干黄花、干豇豆、萝卜、粉条……这一锅里存货太多,三四个人都能吃饱。




嫩而不柴的土鸡肉,肥而不腻的土猪肉,满是肉肉的大丸子,这一锅里到底蕴藏了多少关于美食的奥秘。





时不时加点鸡肉和猪骨炖出来高汤,所有的食材都会变得容光焕发,每一口咬下去都是浓郁的清香,让人分分钟上瘾!这土暖锅就是为冬天而生的吧!





一口鸡肉一口锅盔,馋出口水


说完了羊,再说说鸡。锅盔土鸡,不光有鸡肉还有锅盔,感觉是老陕会爱上的味道。



来自陕北的莲花走地鸡,肉质细嫩,香气逼人。最不容错过的是蘸满了汤汁的锅盔,锅盔的外皮被炸的酥脆,还带着微微的辣意,吃到嘴里每一口都是享受,感觉汤汁都要自己跳出来。



又一道被种草的菜品,招牌蒜香鸡,口感类似葫芦鸡,却不用蘸料吃,外皮酥脆,内里柔嫩,每一口肉肉都入味十足,百吃不腻。这个还可以选择半份。





说了这么多荤菜,一定要提提这道用黑豆磨制的石磨豆腐,它是凤五君的挚爱,西安多少家卖豆腐的店都做不出这个味道,陕北人最懂这其中的差别。


水煮是对一盘好豆腐最大的尊重。不蘸料直接吃,才能感受到豆腐本身的鲜美,那四溢出的豆香久久在舌尖荡漾开来,软嫩细韧,清香爽口。不知道有谁吃过榆林桃花水“点”出来的豆腐呢?那更是人间极品。



肥肠焖豆腐,肥肠爱好者的专属菜肴,脆、韧、香、辣,每一种滋味都把握的恰到好处,配上豆腐、木耳、青椒,口感也变得更为丰富。




陕北人最爱的主食,小米加步枪炸油糕,陕北的小米是出了名的好品质畅销全国,炸油糕软糯粘牙,和白糖最配,自家吃沾上蜂蜜也是极美的。




对于凤五君来说对着这些图片一个下午,是一种折磨,越看越饿的焦灼感你们体会过么?和凤五君一样等待折扣的小伙伴们赶紧看过来吧,你最想念的家乡味道都在这儿了!




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活动时间

11月16日——12月16日




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地址:凤城二路与贞观路十字东北角(门口有停车位)

电话:029-86627506

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