这家不到3年就称霸西安的面馆,日销5000碗,稳坐外卖界大佬位置!吃了这碗面,你再不是“菊外人”

“在西安你吃过王菊家的吗?”

“王菊?! 《创造101》里的菊姐? 她…她…她来西安开面馆了?!”

去年的某一天

小编在家里冷的直打哆嗦

实在不想自己做饭

打开某外卖软件

直接点了销量排名第一面馆的剁椒面

因为名字太普通 瞬间忘记了店名

面到了 才吃上不到两口我就放下了筷子

跑到了阳台上去怒吼了一声:“太xx好吃了!!”

所以… 

本期探店就带你们去到了

西安城外卖销量NO.1王菊面馆

老板就叫王菊 真心不骗你

但此王菊非彼王菊

且待我慢慢给你们细说… …

外卖界扛把子

为了错开饭点高峰期,三个吃货特意等到了下午三点钟才去他们家咥面。千算万算没算到,这个时候了还是很多人。 但!是!在面馆里坐着的人并不是来吃面的,而是外卖小哥

门口整齐划一停放的电动车,足以看出他们家的生意之火爆。外卖小哥有的坐在店里等餐,有的直接坐在门口等着接外卖订单!就问你刚不刚?

不得不说,作为西安外卖界的扛把子,王菊面馆很有态度!每一家店都是二十四小时营业,从不打烊;二维码自助点单、自助取餐,王菊家很有个性

自助取餐

自助面汤

“您有新的外卖订单,请及时处理!”外卖语音一直从未断过,来他们家咥上一碗面,回家后这句话还能缭绕在耳边,真心服气!

线上外卖+线下体验

在西安,王菊面馆算是一家神店外卖营业额可以占到总营业额的70%以上,而实体店的营业额却只不到30%。外卖日销量高达5000碗,这惊天地的数字,老板轻松脱口而出,小编我可吓的两腿发软,外卖可算是打开了王菊面馆发家致富之路啊!

每次点外卖的时候,最担心的一个问题就是面送到家的时候会不会坨在一起。王菊面馆为了确保外卖到家了还和实体店的体验一样,特地经过反复研究菜与面汤与面油与面的比例,保证30分钟以内面不会坨。

此次探店去的是位于高新区的总店,从地铁站出来走上十来分钟就到了。黑色烤漆的招牌,“王菊面馆”几个字很是亮眼。店面很大,室内干净整洁,标准陕式木质桌凳,吊顶上的大灯笼给店里增添不少韵味。

每桌都配有老陕人吃面的标配:油辣子

半开放式厨房,隔着玻璃就能看见制作面条的整个过程。取餐用铁栅栏隔开,排队才不拥挤!里头煮面,桌上摆上各式各样的臊子,三四个师傅负责不同的工序,制作一碗面,一气呵成!(进厨房必须得戴口罩,不然不让进!)

一道面打天下

王菊面馆虽然在西安营业并不久,但短短的2年时间遍地开花,在西安将近有30多家分店。当问起老板为什么这么草率直接将自己的名字作为招牌进行注册?老板的回答是:用自己的名字,就足以担保面的质量!

王菊家只有四款面,招牌牛肉面剁椒面烩菜面,还有只有土豪才吃得起的豪华面!。虽说种类不如大大小小的面馆里的种类丰富,但不管你是无肉不欢者还是素食主义者,王菊面馆都能满足你!

大火烧水,沸水煮好面条之后放进凉水,让刚煮好的面条稍微收缩一下,过凉后的面条才会更加劲道爽滑,不容易坨在一起。

当你看到端上桌的是一碗白生生的面条、没有任何佐料时,千万别着急,因为臊子都在白胖胖的面条下面安静地呆着呢!

阿姨手脚很麻利,往碗里加肉臊子、素臊子、油辣子、秘制香油...一碗面的臊子就perfect了!

而外卖的浇头都在上面,在店里吃面的你要不停地搅,因为集大成者都在面条下面,而搅面也是一项考验手法的基本功(原谅小编我手残)。要将臊子的每一寸汁水都裹在面条上之后,这时美食才大功告成!

有不少的朋友说他们家面略硬,可小编认为这才恰到好处。面条劲道,关键在于“揉面”这一环节,千揉万擀才能造就出一碗好面!

王菊面馆之招牌牛肉面

他们家卖的最好的一款当属招牌牛肉了!面条饱饱地吸收臊子的酱料之后焕发出诱人的香味,牛肉很敦实烩菜丰厚面条筋道爽滑

招牌牛肉要加上一份秘制的剁椒,那才叫做完美!~

一口面,一瓣蒜,怎一个字了得!

王菊面馆之剁椒面

王菊的剁椒面超级耐打!小编我实名推荐

除了招牌牛肉之外,我最pick的就是这碗看上去颜值爆表的剁椒面了!软糯的猪肉酱汁四溢,剁椒堪称他们家一绝,特意多点了一份秘制剁椒,怎么办,我口水又流出来了!

王菊面唯一让我不大满意的就是越吃越咸,吃到底儿的时候,齁咸齁咸的,最后只能狂喝冰峰

王菊面馆之烩菜面


烩菜面与牛肉和剁椒不同之处就在于吃着特别清爽,素食爱好者通常都会点他们家的烩菜面,感受菜之新鲜油之纯正


吃货三人组真实花费:45元

地址:王菊面馆(总店)高新六路东辛庄小区西门口

          (PS:他们分店很多,可就近选择)

本期探店吃的又是面条,有人说你天天整面条,不腻么?of course not!在大西安不吃面条那还能干啥呢?此次咥面令我印象最深的就是老板说起为什么要取王菊面馆这几个字,想必就是用自己做担保,就算分店和加盟店很多,无论如何都要确保食材的新鲜和质量,才能收获一大批粉丝!


本文作者:龚琬琳

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