这家螺蛳粉小馆藏着柳州空运的酸笋、每天现炸的腐竹、自创的醋泡青椒!怪不得从早上10点就开始排队

超凶冷空气来临

这两天气温骤降

保温杯里泡枸杞的养生小编

默默地翻出多年未穿的毛绒裤

瑟瑟发抖的时候就想咥上一碗热气腾腾的粉

所以... ...

今天小编带大家吃的就是超级臭

吃货行家们排着队也要咥上一碗的

韦姐螺蛳粉

(咦~你这人咋这么爱吃臭烘烘的东西)

来自同行小伙伴的嫌弃

吃遍全球美食就是可是小编的终身信仰

再臭又能怎样!

吃进去是香的不就ojbk了么?

Emmmm....

今天就带大家见证一下神奇臭味—韦姐螺蛳粉到底在搞什么名堂吧!

搬迁新址

今年九月之前吃过韦姐螺蛳粉的吃货都知道,搬家之前的韦姐螺蛳粉坐落在铁塔寺的一条深巷子里,要咥上一碗还得穿越大半个菜市场才能找到。

虽说这家“苍蝇馆子”不太好找,那也绝对阻止不了吃家子!每一天都有很多顺着导航才能找到韦姐螺蛳粉的,排队、拿号、等待…只要能吃上一碗,这些都是小事!

由于原来地址的拆迁,今年九月份韦姐螺蛳粉搬到了玉祥门外的欣集古镇里,曾是城中村,现在改成了一条长约300米的美食街,整齐划一的古色古香式装修格局。作为一条美食街,当然少不了来自全国各地的美食,柳州韦姐螺蛳粉就是其中一家。

新地址非常好找,地铁玉祥门A口出来走上5、6分钟就能看到柳州韦姐螺蛳粉大大的招牌。店面对面就是古镇的停车场,美食街顺着的一排都可以停车,开车过来吃螺蛳粉非常方便,再也不用担心找不到停车的地方。

他们家的招牌很醒目,黑色烤漆招牌,金黄色、很亮眼的“韦姐螺蛳粉”一下就能get到~ 整体的店面风格也特别应古镇的景,内部装修却十分质朴。

环境更优

与之前铁塔寺店不同的是,现在他们家一共有三层楼,一楼大厅就是煮螺蛳粉和食客吃粉的地方,店面比以前宽敞整洁很多,十五、六张四人小桌,桌椅都是木质的,看着比较舒服。

对于我们这种去过以前老店的吃货来说,夏天吃螺蛳粉最要命的就是太热了,现在店里多了空调,再也不怕夏天吃螺蛳粉被热得直流汗水了!

煮粉的工序都是在大厅里进行,整个烹制过程非常量化透明。烹制的地方用透明玻璃隔绝开来,这样做一方面是为了干净卫生,另一方面,食客们可以看见整个煮制的过程,也可以根据自己的偏好跟老板要求少加或者不加。

“臭”味才能相投

他们家最厉害的地方就在于原材料。一碗美味的螺蛳粉需要丰富的配料,要在外地开一家正宗的螺蛳粉,老板说,最为关键的就是原材料,这直接决定一碗螺蛳粉正宗与否。

作为螺蛳粉的灵魂—酸笋,都是从广西柳州运过来的,螺蛳粉的“臭”味其实就是这特制的酸笋散发出来的。

叉烧肉是必点的,加入叉烧是很经典的吃法,肉质瘦而不柴,分量也比较足,4元一份很是亲民。


小肠也是他们家螺蛳粉一定要尝试的配菜,小肠的口感是脆脆的,一点点腥味不是很明显,比较弹牙,而且他们也洗的很干净。


超级pick他们家的牛腩,而且才6元一份,量也比较大,牛腩炖得很香,软软糯糯的。


他们家的鸭掌炖得很烂,一抿就化的感觉很舒服,浸泡在红彤彤的卤水之中,很是入味


炸腐竹可谓是螺蛳粉的标配一样的存在,就像吃火锅少不了毛肚一样。韦姐说,每天腐竹都是现炸的,可以泡在碗里,当然也可以趁热脆脆的吃上一口,咔蹦脆!

魔鬼辣椒 点燃味蕾

别看他们家的螺蛳粉端上来是清汤的,加入特制的辣椒才能展现出螺蛳粉最地道的样子,所以当然少不了的他们家的红辣子和醋泡青椒。

他们家的红辣子是用葱油泼的,有葱香也有辣子香。而将青椒泡制在醋里面,也算是一种创举,浇上一点点青椒就足以辣得全身冒汗,完全不能小看这辣椒的威力!

螺蛳粉的汤底都大骨头汤,熬制几小时后再加入螺蛳肉进行熬煮,熬出来的汤底鲜味异常,比较浓郁,所以正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,在熬汤的过程螺蛳肉就基本熬化了... ... 这可跟鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼里面没有老婆不一样~!

吃完一碗螺蛳粉,可以点上一杯他们家特制的罗汉果茶,甜甜的味道很能解辣!

生存的信念

为了赶到饭点之前去吃螺蛳粉,我们十点左右就到了他们的店里,本以为10点左右几乎没有人吃螺蛳粉,结果很多食客就专门等到十点钟一开业就咥上一碗。

煮螺蛳粉的就是韦姐,人特别亲切,每天从十点钟就忙活到晚上九、十点东西都卖完了才收摊,调味、码料等等工序都是韦姐一手操办,韦姐时而雷厉风行,时而与顾客谈笑风生!

韦姐和她的丈夫都是广西柳州人,2010年一家人开始在铁塔寺开起了螺蛳粉小馆子。韦姐说,她妈妈就是在柳州开螺蛳粉的,所以当自己走投无路的时候,开一家地地道道的螺蛳粉店成为了一种信仰。也正是因为这种信仰,才使得他们把最正宗的柳州螺蛳粉带来了西安。

来店里吃螺蛳粉的人几乎都与韦姐很熟,韦姐也差不多能记住他们的偏好,很多朋友来新店进门第一句话就是:“你们把店开在这儿了呀,环境比以前的店面好了很多!”

本次探店依旧把我们吃个撑,来到韦姐家,就得往碗里不停地加配菜,吃起来才有味!连从没有吃过螺蛳粉的拍摄小姐姐也被这美味且暗黑的螺蛳粉惊艳到了!他们家从早上十点钟就开始营业,直到晚上最后一波客人吃完才收摊,从早到晚可以说一直不停得有人来吃螺蛳粉,所以在他们家店,根本不存在饭点不饭点的,营业时间的每一刻都是高峰期饭点,运气不好,还得排队才能吃上,可这都不影响吃货们吃螺蛳粉坚定的决心。


吃货二人组真实花费:29元

地址:大庆路北欣集古镇东排20号(地铁玉祥门A口 步行5分钟)

本文作者:龚琬琳

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