没有菜单,不靠宣传,这家菜夹馍仅靠口口相传就开了30年~

人的成长有三次,从吃货变为资深吃货也有三个阶段。


第一阶段是发现家乡的美食并不是世界上最好吃的东西的时候;第二阶段是疯狂迷恋外的老字号、网红店的时候;第三阶段是尝遍外面的苍蝇小馆,返朴归真的时候。


妞觉得,那些散落在民间、充满了烟火气息的老味道才是吃货们的追逐之处。


是吃货,都知道翠华路是美食一条街,必定吃过这里最出彩的麻食、腊牛肉夹馍、丸子汤、以及秋林食街......


在这条街上吃饭的,有学生、有的哥、有上班族、有居民、有大老远驱车来的,有半夜喝完酒唱完歌来填肚子的。



从早餐到宵夜,吃的是味道,是情怀。



时间:1988年 丨坐标:土门


在那个买东西需要用粮票的年代,一家卖饼的店就这么默默地开张了,老板也许只是为了养活妻儿老小,但没有料到,这一干,整整30年



从1988年到1991年,土门的杨家烧饼没有菜,只卖这一个饼,老杨说在那个年代一天能卖出200—300个,一个一毛钱。


自1993年之后,依然在土门,老杨改进了菜单,简单的烧饼夹上滋味十足量又大的土豆丝,生意好的不行。于是从1988年到2004年,土门的杨家烧饼开了17年。



2004年—2006年 于政法食堂
2006年至今 翠华路


即便是刮风下雨,翠化路上的杨家夹馍门口也依然经常排长队,很多人一买就是好几个。



基本上每隔一段时间,妞一想吃夹馍,想到的第一个,就是他家。



说它是清流,一方面是因为没有环境就这么一个档口,另一方面是卖了30年味道确实难以挑剔。



店是夫妻俩开的,30年的经验让夫妻俩夹馍的速度很快,分分钟递到手中,个大厚实,味道很好。



2018年的杨家夹馍品种比起30年前大有改观,但是依然简单,只有菜夹馍、煎饼卷菜和腊汁肉夹馍


门口会配上豆浆、稀饭以及茶叶蛋等。



必吃榜单NO.1 秘制酱+鸡蛋+花干


不得不提的是他家的花干、鸡蛋和秘制酱的搭配,简直好吃上天!



秘制酱香味浓郁,吃一口唇齿留香,味道非常奇妙,有点甜滋滋的,一层一层的渗透到馍里。拿在手里,和着酱里的花生米以及流着红油的蛋黄非常好吃。



配上刚刚打出来的馍,皮脆新鲜,馍芯子娇嫩,就算是吃原味的都是满满的一嘴麦子香。一口下去,全是满足。



他们家店虽不大,但是很干净,大伙透过玻璃罩子,选上几样爱吃的菜,一份厚厚的满足。



必吃榜单NO.2 菜夹馍


馍结实诱人,各类配菜摆放在盘子里,码的整齐,鲜艳的颜色和齐活的种类都已经让人垂涎三尺,你可以根据自己的喜好尽情加料。



菜品都很新鲜,绝对是名副其实的好吃!馍都是现烤的,外脆里嫩,是老西安人的心头好,那种鲜美吃得出都是食材自然的香味。



西安的夹馍是真真正正融入到西安人民的生活的,不像南北大菜,吃一次要无数次工序。


锅巴,很惊喜的一道菜,不腻香脆,和菜搭配刚刚好;

冠军菜品土豆丝,味道鲜美,有脆劲口感好;

辣子圈、洋葱鲜辣,是夹馍中必不可少的灵魂点缀;

胡萝卜黄瓜这些平时不怎么喜欢的菜在这里只要加进馍里,都格外好吃。



越早到能吃到的菜的品种越多。



必吃榜单NO.3 老杨的煎饼


煎饼入口软糯,没有夹馍有嚼劲但是抹上辣酱配上菜,不是让你跳起来的惊艳,而是让你随时一口都能感受到的舒坦。



店面算不上大,夫妻二人通力配合,多一个人都站不下。



空闲的时候摊几张新鲜的煎饼,补几样快夹完的菜,和左邻右舍的人递根烟,笑脸相迎的重复一天又一天。



档口一个简易的玻璃罩子,十几样简单的菜,玻璃罩子下,五色的菜品,层层堆积,一阵阵的热气翻腾,看得我们直咽口水。


来来往往的食客,一个个的夹馍,成为翠华南路的一道风景。



店里没有价目表,但熟客们基本都知道:3块5夹菜、4块5夹花干、5块花干鸡蛋、6块酱花干鸡蛋...



每一样都是朴实的家常口味菜,却能带人到最朴实的记忆里。


三五学生背着书包,手中一个夹馍一杯豆浆,烟火气里的岁月如此静好;的哥师傅匆匆熄火,下车买上一个又匆忙赶回车上;穿着睡衣拖鞋的居民,隔着玻璃轻松肆意的选着钟意的菜。



这家看起来毫不起眼的小店,一开就是三十年。低调到你从它身边路过都会忽视。但却总是能够口口相传,引得无数食客蜂拥而至。



西安的老饕们都知道,真正的美味都藏在犄角旮旯里。



杨记腊汁肉夹馍

  • 人均:6元

  • 地址:翠华南路便民蔬菜市场隔壁


来源:吃在西安

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