西安这家开店不过3年的砂锅鸡,吃一次就治好多年的牙疼,原因竟是……

对于西安人来说可能已经把鸡肉吃腻了,像大盘鸡、烤鸡、黄焖鸡等等,那你肯定没有听说过一种鸡叫——砂锅鸡。不像砂锅鸡块只有几小块鸡肉和大堆的粉丝,砂锅鸡里的鸡可是主食,有好几大块提前炖煮过的鸡肉,再配上其他的辅菜一起制作的,出来一大锅闻着香气都馋的流口水了。不过砂锅鸡很小众,很少有人单独把它拉出来卖,但位于小皮院西口的乌家砂锅鸡就是唯一的一家,那今天就跟着吃货小编一起看看他家砂锅鸡到底是有个什么名堂吧。

安逸

乌家砂锅鸡店位置在北广济街的街边,小皮院的西口。这一片是属于居民生活区的。在这里看不到浓厚的商业气息,来往间皆是生活在这里的居民,碰上熟人了打一声招呼问号,满是安逸平和。

他家店给人的感觉也是这样子,门口是老板坐着闲聊的朋友,老板在一旁忙着做饭,偶尔插上几句话很是平和。下午时分,并不是饭点,所以店内没什么人,只外卖提示音不时的响着,昭示着生意的红火。

精致

他家店并不大,却给人一种很精致的感觉,店老板虽然是男孩子却仍把店收拾的井井有条,墙上甚至还铺了精致的墙纸,看上去就让人心情很好。店里的桌椅板凳也不随意,是木制的,都很高,吃饭时不会窝着胃,很舒服。

除了干净的环境和桌椅,店老板还特别细心的在每张桌子的旁边都安了插口,方便来这里吃饭的人给手机充电,完全不用担心吃着吃着手机没电的尴尬境况。

初生

他家店历史并没有多久,在这里经营不过3个年头,却已经小有名气。做砂锅鸡,他们是第一家,也是唯一一家,因着从准备食材到制作的过程统统亲历亲为,出来食物的口感甚独特,渐渐开始出了名。

虽说至今开店没多久,却已经在高新和李家村万达开了分店。这些分店也是不简单的,每天的食材都是这里的老板准备好提供,连手艺都是要在这里培训锻炼三个月才能出去开店,这都是为了保证食材的味道。

新鲜

他们家出名离不开食材,这里的食材每天都是新鲜采购的,做砂锅鸡用的鸡块也是每天早上新鲜炖了的。每天从早上9点开始准备,先将买来的鸡肉切成块,而后用凉水拔拔血水,再用生姜水焯过去油,之后加上调料炖煮好一会儿,这样出来的鸡吃起来油很少,口感也很好。

除了鸡肉,其他的配菜也是很有功夫的。像土豆,他家的土豆使用的是内蒙的土豆,这样的土豆口感吃起来有点点甜,会像是在吃红薯,口感很棒。其他的配菜选择也是有门道的,不能盖过鸡肉的味道,这样出来的砂锅鸡口感才是最好。

调料

最吸引人的还是他们家砂锅鸡的口味。他家的砂锅鸡吃起来麻麻辣辣,口感更像是在吃麻辣烫,吃完整个嘴巴都没感觉,嗓子和胃却不难受,这都离不开他们家砂锅的调料。

他家调料可是很有门道的,里用到的辣椒和花椒都是坐着飞机从重庆、成都飞过来的,所以出来的鸡肉吃起来才会只辣嘴巴,不会烧心。

口味

他家砂锅鸡端上来很大一份,量特别大,鸡块也给的很多,随便拨一拨都是大块的鸡肉。里面的每一块鸡肉经过之前的炖煮和15分钟的收汁更加透烂、入味,吃起来满是肉香和料香。

配菜入味也入的刚刚好,吃着特别有味的同时还保留着原本食材的口感,不经意间一份砂锅统统下了肚。

本次探店,小编们点了他们家的新品砂锅栗子鸡砂锅鸡两种,量都非常大,随便拨一拨都是甜糯的栗子和鸡肉简直满足到不行,就着两碗米饭吃的那叫一个撑。就是在辣度上,不能吃辣的小伙伴还是pick微辣吧,麻辣+辣已经让小编们失去了嘴巴,连牙疼是啥都不知道了。不过总的来说,这份砂锅鸡还是很好吃了,没有太多油,吃着也很香,再来一瓶冰峰简直美呆了,尽管位置依旧不好找容易让人迷路就是了……

吃货二人组真实花费:32元

乌家砂锅鸡地址:北广济街244号

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