童年味道的炸串串来了!这次我终于攒够了钱……


有一些关于食物的欣喜,是专属于小孩子的。

 


女孩子们死缠烂打着从妈妈手中讨来的零钱,转眼就被卖棉花糖的小贩收入围裙前的口袋中。



拿着那朵甜蜜的云,高高举过头顶,爱惜的一整天都舍不得吃掉。



而爱吃肉的男孩子,则会饿着肚子偷偷攒下早饭钱,和关系最好的兄弟一起守在校门口的炸串摊前点几串炸肉,直到把调味的孜然、辣椒舔完才舍得把肉吞下肚子。


 Step 1 



 Step 2 



 Step 3 



这些属于同年的味道,你有多久没吃尝到了?今天大壮就在文昌门里为大家找到了儿时校门口的味道——

 

朋友乐山油炸串串

 


城墙、小巷、灯光,很难相信在朋友圈疯传的网红店竟是这样一副朴实的模样。



这家炸串店破天荒的没有单独的菜单,菜品价格都贴在竹帘上,点单的模式有些类似于冒菜。



大壮觉得这种任君挑选的架势,也只有菜品足够新鲜,才能有这份自信。




把精心挑选的菜交给店里的小哥,拿好递过来的号码牌,就可以耐心等待美味出锅了。 



如果实在等不及,还可以请这位强烈要求出境的小哥煮上一锅三鲜伊垫垫肚子,保准一秒带你回到童年!



 

一大盘串串吃下来,大壮最爱的就是这款炸鸡皮了!


 

鸡皮原本口感偏糯,可经过油炸,竟变得十分酥脆,入口能尝到明显的鸡油香,口感很像小时候吃过的猪油渣,但后味却更加清新。



因为没有重盐腌制,所以一口气撸十几串也完全不会口干舌燥,简直巴适~

 

 

美食大家蔡澜先生曾坦言最令他着迷的就是肥瘦相间的肉。没错啊!肥肉充满油脂,很能提香,瘦肉最为紧实,口感上乘。比如猪五花,就是肥瘦肉中的佼佼者啊!

 


肥瘦相间的五花肉经过油炸,肥肉部分变得酥脆,瘦肉则十分扎实,不沾孜然辣椒面,只撒一层薄薄的盐,才最能尝到最纯正的肉香。


 

 

牛肉本身并不算油脂非常丰富的食材,所以想保持炸牛肉串的油香,火候的把握就成了关键。



新鲜的牛肉沿纹理切成一指宽的细条,过油炸至外皮酥脆,内里却还保持着鲜嫩的口感,最大程度的锁住了牛肉的汁水。



配上店家秘制的佐料,麻、辣、鲜、香,一网打尽。


 

 

关于小香肠,一直都有广式甜派和川味辣派之争。大壮觉得啊,吃煲仔饭,清甜的广式香肠最搭,可要是吃炸串串,那就必须pick川味小香肠了!



小香肠经过油炸竟然一点都不油腻,偶尔咬到小颗肥肉丁,油香立马在口腔中引爆。



简直比吃刚出锅的爆浆鸡排还爽,配上香肠本身微微辛辣的调味,简直是佐酒神器!



 

没有壳的皮皮虾,没有核的芒果,没有骨头的鸡爪,有什么能比这三样更美妙?

 


凤爪不同于肉类,十分Q弹筋道,简直是检验牙口的利器。



剔骨后可以一整只放入口中大快朵颐,肉、筋、脆骨,口感层层递进,配上辣椒面、花生碎提香,原本略有寡淡的味道立刻就变得抓人味蕾。

 

 

干锅牛蛙、水煮牛蛙时常见,可炸牛蛙你吃过吗?



牛蛙的肉质细腻弹牙,各个都像是经过常年锻炼的“运动员”,所以即使经过油炸也不会觉得干柴,反而更加有嚼劲。



一整只拿在手里简直不能更霸气,活脱脱就是“矿主”们的标配!

 

 

虽然同样是炸串,可像鹌鹑这样的“高级货”,大壮小时候可是从来没吃过的。



鹌鹑虽然个头不大,可滋味十足,不同于五花肉的丰腴,鹌鹑上的肉需要花时间仔细品尝。



用牙齿从骨头上撕下一条肉,再砸吧砸吧嘴,简直回味无穷!


 

 

都说吃藕丑,可冒着变丑的风险大壮也要怒撸一把!



藕块口感清脆,味道也很小清新,肉吃腻了不妨来几串藕块换换口味,包你可以再战一场!

 



玉米是一粒粒串在签字上的,碍于形象的小仙女们也大可不必有所顾忌



炸玉米串选用的是新鲜的水果玉米,汁水丰盈、滋味甜蜜,作为饭后“甜品”简直再合适不过!


 


吃了这么多炸串,最后当然要来一口主食坐镇啦~



聚朋友家的炸馒头绝对能让你回想起外婆做得油炸馒头片的味道——外壳十分酥脆,内里还保留着馒头的暄软,完爆一般烧烤摊上的烤油馍!


 

炸串虽是上不了大台面的市井小吃,但这份烟火气却最能惹人动容。



美食为幌子,约上三五好友恣意欢闹,看着空酒瓶逐渐成堆、高高码起,大概这就是对一天辛劳的最好奖赏吧。


  • 地址:兴隆巷61号7栋3号

  • 人均:50元


本文转载自公众号:顽味西安

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