30年的烧烤老店,它的味道和它的故事一样传奇!

图文/木木 | 凤五合作稿件


最近北郊的烧烤界有点忙,上周凤五君刚发了一篇临潼20年的烧烤老店,这就又来了一家30年的烧烤与之叫板,听说是从杨凌来的,凤五君就专门咨询了下杨凌的小伙伴,不得不说,红杏阁成功引起了凤五君的好奇心。



一家三十多年的烧烤老店对你有多大的吸引力,反正路边的那几把烤串是凤五君的本命。那双迎着节拍挥洒调料的大手和空气中久久弥漫的肉香,曾在无数个孤独的深夜安慰过无数路人的灵魂。



从杨凌到曲江,再到北郊,这枝娇俏的红杏,倔强了三十多年。虽然地址在不停地变更,那颗专注烧烤的心却始终如一。




30年
对一家烧烤店意味着什么


从1986年开始,红杏阁烧烤就开始在杨凌卖着牛肚烤肉,毫不夸张的说,那时候杨凌人吃夜市只认红杏阁的一把烤牛肚。



不知道有多少人是跟着红杏阁烧烤一路从杨凌,到曲江再到北郊的,也许我们从来不记得烧烤摊的名字,但烤肉的味道却能永远留在心里。30年过去了,地道杨凌人记忆深处的红杏阁烧烤,却一直经久不衰。




来到了北郊红杏阁还在一点点的适应,没有了大唐不夜城的繁华烘托,藏在偏僻巷陌的红杏阁多了一种孤独美,白天路过你可能会忽略它的精彩,其实夜晚才是属于它的舞台。


当然,如今的红杏阁烤的已经不仅仅是肉了,更是一个个忠实食客无比珍贵的青春岁月。你有多少记忆里,就有多少烤肉的味道深入骨髓。



殿堂级的环境
还以为误入了小酒馆


和大多数烧烤店相比,红杏阁的环境可谓是殿堂级别的。



乍一走进,凤五君还以为是一家环境清幽的中式小酒馆呢,其清新雅致完全可与之比肩。屋顶高挂的20多只红灯笼更是彰显出几分红尘侠客的豪情,“无肉不欢,唯酒作陪”,这是江湖人才有的性格。




上到二楼的包间,像是误入了桃花林,细细窥探又发现处处是惊喜。8个包间分别以西安各行政区的名字命名,雁塔、未央、浐灞……吸纳各区的食客来这里享受美味,这可能是红杏阁老板最大的野心。






注定要败给这一把烤串


红杏阁能把烧烤做30年,靠的就是良心二字,不论食材还是味道他们都把控的极为严格,用的是从新西兰进口的纯天然的牛羊肉,关于肉的品质他们从不懈怠。


烤牛肚


红杏阁是西北首家做烤牛肚的店铺,还拿过专利,那味道用两个字足以概括:专业。



2毫米厚度的牛肚卤洗次数过七才能成为烤签上的主角,再经过数十次的酱料刷涂,才能成为撸串人“左右开弓”的口中食物。



按行内人的说法,凉了的烤牛肚即使回温过也是不能吃的,所以好饭一定要趁热吃!


先卤后烤的牛肚外脆里韧,火候也把握的恰到好处,食之不干不烂,嚼劲十足,吃了第一口就停不下来,恨不得一个人来上个十把八把的方才过瘾。



深海鱼头


每次吃鱼吃到鱼头,凤五君都是避之不及的,万万没想到有一天居然会被一只鱼头圈了粉。



在店里,这道菜的点单率也是远远超过其他烤鱼的。用的是进口的鲽鱼,鱼头里肉肉超级多,绝对能满足肉食动物们的普遍需求。



外皮烤的酥脆,内里的鱼肉也十分入味,菜一上桌大家都抢着吃鱼,真真儿是第一个清盘的菜,emmm,凤五君身边的老饕们在疯抢!疯抢!



烤鸡脆骨


最让人上瘾的是鸡脆骨,一口鸡脆骨一口青椒,那极富层次的脆感真让人迷恋。烧烤的魅力不仅在于分泌的油脂,重口的调料,还在于牙齿的畅快体验,而鸡脆骨就是个中极品。



灯光下的鸡脆骨颇像一位清瘦的美人,有这婀娜的身姿,青椒就是最好的装饰品。



蝴蝶羊排


要想烤熟一只新鲜的羊排,至少需要半个小时,美味的诞生需要时间的成就,火候更是重中之重。洒满了孜然和辣椒的羊排香气四溢,细腻的肉质,脆脆的外皮,每一口都让人欲罢不能。



烤茄子


烤茄子也是夜市里的销魂美味,除了大口吃肉之外,最难忘的就是这一口了。




深夜,不只有烧烤



红杏阁的厉害之处在于,它不仅烧烤做得好,炒菜和凉菜也做的毫不逊色,约到这里来吃饭就是一顿顿饕餮的盛宴呢!


泡椒牛蛙


嫩嫩的牛蛙混杂着辣椒和泡椒翻炒,香气直冲鼻腔,每一口包含着丰富的口感,爽辣酣畅,这道菜很江湖。




秘制麻辣脱骨鸡爪


去了骨的鸡爪软糯可口,入口即化,嘴里荡漾着麻、辣、香的滋味,下酒吃极妙。



三秦豆腐丝


豆腐干是先烤过的,然后再凉调,不同于直接拌起来的味道,外皮多了烤制后的脆感,极为别致。记得一定要夹上葱丝一起吃,那才是这道菜最正确的打开方式。



更要命的是,红杏阁还有自己酿的酒和饮品,说它是烧烤界的全能型选手一点也不为过了!




喝大了,不要紧,再来一碗杨凌蘸水接着干!倍儿棒!




虽然寻找店铺的时候,凤五君颇费了一番周折,但去过之后却想把它纳入自己的隐藏菜单不告诉旁人,可以安静吃烧烤的地方,北郊真的不多。无奈,凤五君还是要秉着我为人人,人人为我的大公无私精神,这就告诉5饭们它的具体位置,毕竟红杏再美丽,也得伸出墙头才会被人们看到。



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福利一:全场八折吃到嗨



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红杏阁烤牛肚




• 地址: 凤城五路与民经一路交叉口世融嘉轩门面底商

• 电话: 029-81318577

• 人均:45元(丰俭由人)

• 停车:门口有停车位

• 营业时间:17:00—05:00

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