西安这店耍大牌,现在居然不摆了?

四川人对麻辣的挚爱,是侵入骨子里的,宛如老陕人对一碗的执念。在西安,若想体验这样鲜辣之味,吃一次火锅足矣实现。



而想尝到地道且独特的川蜀“麻”,还真难寻。一千多年前,蜀中汉源的花椒因其颗粒饱满,油脂丰茂,奇香为正而成为进贡唐朝皇宫的”贡椒“,让人及其享受,用一句川话形容,正是——不摆了!




“不摆了”!可不是爆脾气,在四川话里,这可是对贡椒鱼最直白的感受。四川人对美食的夸赞毫不吝啬,就和咱老陕见到美食时说的“撩咋了”一般激动。而在西安想感受这番美味吗?去一次“不摆了·贡椒鱼社”,就能让西安人体验一次真正的川蜀贡椒麻味儿的魅力所在。


为何同为花椒,贡椒却更为独特?

贡椒只产自四川汉源一带,如此稀少的贡椒,在千年前的唐代更是“贡品”的存在,也因此而得名。不摆了的贡椒来源,便是社长深入汉源地区,凭着初生牛犊不怕虎的劲儿,让椒农把最好的椒优先给我们。在不摆了吃贡椒鱼,甚至能吃出“千年贡椒,终回长安”般的传承感。




在不摆了这里,除了能吃到地道的川味贡椒鱼以外,还有诸多的特色小吃:老尹拌好鸡、雅安冰糖小麻鸭、宜宾香肠······都是社长深入川蜀地区亲自品鉴挑选,不仅口味多而且还十分特别。在这儿吃一餐,就能体会不出西安,吃遍四川各地美食的满足感。




很难想象一个火锅店的食材居然这么讲究,不摆了坚持从原产地选用最地道的食材,将川味儿进行到底。对贡椒的执着,也是对美食本味的执着,这样的品质和美食传承精神,都在不摆了,去吃一次,就知道什么叫用心。



绵长
贡椒锅
(麻、鲜、香)

不摆了最独特的口味非绵长贡椒锅莫属,别看白锅看起来温柔好像平常无奇,吃着吃着就打脸了。一上桌,贡椒的香气扑鼻而来,麻味儿直勾人食欲。随着咕噜声贡椒的麻、鲜、辣慢慢渗入鱼内,轻夹一块放嘴里,鲜麻的口感,紧致的鱼肉,淡淡的麻,浓浓的香,顷刻间,让人一口就上瘾。



再蘸上秘制料碗儿,味道更上一层楼。贡椒的香碰上清香无比的鲜藿香,一股独特的山野味道荡然在舌尖,满满都是享受。




这一锅香气无比的绵长贡椒锅,除了鱼肉,不来点涮菜怎么过瘾?


筋道的灰拐蛙、肉感十足的秘制火腿午餐肉、卤香的汉源黄牛肉,满是蟹肉的萨瓦迪卡蟹柳、青笋、豆花儿、腐竹······想吃什么随心配,统统都让贡椒洗礼一番,又是大餐一顿。




贡椒
泡菜锅
(酸、麻、香)


这一锅包含着酸爽麻辣的就是贡椒泡菜锅,太让人垂涎,味道更是一绝。原本就已经特别的贡椒,配以定制眉州非遗的酸菜加持,味道丰富无比。少了绵长贡椒锅的淳厚,却多了刺激之感。口水止住,先吃起来。




鱼肉被贡椒麻香和酸菜酸爽双重夹击,入味十足,每一口都是味蕾的享受。酸菜的好吃程度不亚于鱼肉,几乎手慢无。再捞起入口即化的豆花,越吃越上瘾,果然“不摆了”!



这店才刚刚试营业就非常红火
如果你去的迟点连店内的招牌小吃都所剩无几


01

老尹拌好鸡


不摆了的特色小吃,首推地道雅安风味的老尹拌好鸡。看似香辣无比,其实香更浓烈无比。走地鸡鸡肉、和野生大熊猫一起生长的嫩笋、葱丝三者搅拌后,淡淡的香辣味裹着回甜,堪称完美。


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02

腊味集合


店里的宜宾香肠和腊卤拼盘,都出自宜宾当地人都爱吃的,专做香肠和腊肉的商户之手,相比外边千篇一律的味道,它更多了一份家常味,这才叫地道。






03

贡椒排骨


刚上桌的贡椒排骨,趁热吃口感最佳。酥脆的肉藏着贡椒淡淡的麻香,一口接着一口吃,丝毫不想停嘴。




04

雅安冰糖小麻鸭


来自雅安的冰糖小麻鸭,酥脆的外皮包裹着绵密的鸭肉,甜蜜中带些许鲜麻的味道,吃时只想解放筷子,直接上手。




05

巧心油果子


不摆了里女生最爱的小吃,非巧心油果子莫属。上桌就要趁热吃,才会有流心的效果。芝麻和巧克力的交织,分分钟消灭一盘不是问题。





06

芽菜绍子炒饭


悄悄告诉你们一个秘密,有男朋友的就点一碗芽菜绍子炒饭给他,香气逼人的炒饭会让他停不下嘴,然后你就趁机把鱼吃完!




传承经典的贡椒鱼,接地气儿的川味小吃再配上个地方的怀旧小饮料,不摆了真的“不只是鱼好吃”!


私心告密给大家,能做出“千年贡椒,终回长安”这样传承美味之事,便是鱼社颜值逆天的社长。三代餐饮世家,此次作为策划人,把对美食的传承和对每一道菜的理解都融入到品牌当中,把最原始的贡椒鱼风味传遍长安,力图让这样的美味传承更久。到底是何滋味,必须亲自尝试一番。





不摆了·贡椒鱼社

地址:南门SKP旁体育馆东路13号(距地铁2号线永宁门站C口东南口630m)

人均 :¥81

联系电话:029 8787 2886

营业时间:10:00-22:00

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