中国竟有40万余家火锅店 四川火锅 打边炉 冰煮羊 北京涮肉 你最爱哪一派?

天气真的冷到有点不知道该穿什么了!

早上一起来第一个想法竟然是,秋裤是不是该出山了?

转念一想,是时候安排一场火锅



国人对火锅的热爱不言自喻

据《中国火锅大数据报告》显示

全国火锅餐厅数量40万余家

火锅绝对是中国美食界的扛把子之一

在西安能吃到的火锅派系也特别多

除了常吃的川派和老北京涮肉

就是近几年流行了打边炉和冰煮羊了

还有泰式火锅和韩式部队火锅丰富着下班后的火锅文化

喜欢吃的菜一锅煮

几个朋友围在一起喝酒聊天

还有啥能比这更幸福?


蜀小匠牛排火锅



不知道什么时候开始,西安掀起了一股牛排火锅的热潮,你吃的每一家都号称自己是最正宗的,殊不知真正牛排火锅的创始鼻祖是这家蜀小匠牛排老火锅。


在成都火到你不排队个把小时根本吃不到,现在好了,他来了他来了,他在西安开店了。



他家的锅底可以说是第一个惊喜,锅底端上桌并没有一些火锅店花哨的锅和牛油造型吸引眼球,也没有故意以辣作为噱头。

吃了一半,也没有感觉到肠胃很燥,红锅的辣并不会让肠胃感到刺激。火锅锅底料用的是全牛油,搭配干香的辣椒,加上天然的香料等等,口中不燥,甚至还带回甜。这样的火锅,吃原汤也不会觉得可怕。



牛排是他们家的特色,刚开始就把牛排下锅,至少煮十分钟后口感才最佳。如果愿意多等些时间,牛排一定会成为再来一次的理由。



实名点赞|订制午餐肉^午餐肉,这可是该店的独家定制菜品,来自专供圈层的定制午餐肉,猪肉与鸡肉腌制而成,含肉量达到九成以上,是每桌的必点菜品,也是蜀小匠百分百的明星菜品。




除了肉品,蔬菜类也是非常的颠覆了
蒜薹放火锅?蜀小匠可能是第一家吧?蒜薹煮到软烂,入味至极,辣中带甜,每桌必点,吃得停不下嘴。
丝瓜 豇豆 银耳也同样下到了火锅里,真的是绝了。现在新店开业折扣特别多。

人均:87元

地址:南广济街36号


集渔·泰式海鲜火锅


从成都引进的火锅店,和串一火锅是同一家公司的。


环境清新舒服,有点网红风但是又不会有让人烦躁的感觉。


吃多了四川风格的牛油辣锅,来试试泰式的酸辣口味,各类新鲜海鲜的聚集保证让你回味无穷。

招牌冬阴功火锅

刚上来的时候锅底是白色的鱼骨汤,鲜美不腻。


接着放入两个调料包,锅底就慢慢的变成了红色。


多种热带风味的香料把大虾炒出了奇香。

金黄色的虾油更是诱人食欲。


现场新鲜注入的椰浆更是让汤底多了一份清甜柔美。


用不了多久锅底就散发出迷人的酸辣味道。

游水活虾

酸辣的锅底果然还是和海鲜最配。大虾真的很新鲜,Q弹鲜美,肉质十分紧实。


活蹦乱跳的大虾下入酸辣的锅底中,真的很配了!

煮好之后服务员会非常贴心的帮你剥好(最适合懒癌患者了),连虾线都会挑得非常干净,简直不要太爽!

人均:124元

地址:长安中路赛格国际购物中心7楼


槿熙家芝士年糕火锅烤肉

积不大,但是给人感觉十分温馨,装修的很有风格。


年糕火锅的量超级足,不用担心吃不饱啦!


就是有的小伙伴说位置不是十分好找。

牛肉部队火锅

里面的辛拉面最好吃,不接受反驳!


里面菜品的种类很多,有牛肉、鱿鱼、香肠、金针菇、茼蒿等等。

牛肉不是那种合成的牛肉卷,而是 新鲜的牛肉片,所以吃起来口感很好。


每一样食材都辣辣的十分入味。

部队火锅

可能是因为酱料的原因,部队锅的味道稍微有点咸,但是并不影响整体的口感。


辣白菜和韩式辣酱熬煮出来的锅底,红彤彤的颜色看起来就十分诱人,味道也是十分正宗。

熬煮得久一点里面的年糕和鱼豆腐都炖煮的十分入味,配上一碗米饭,绝了!

人均:35元

地址:东大街353号澎湃私人影院本楼5楼(骡马市对面,唐城鞋业向东20米)


澳美徕·花胶鸡汤火锅

赛格7楼,店面宽敞,餐位舒适,墙壁上有梦幻投影,有一种很酷炫的感觉。


投影开放期间可以看见一群群热带鱼游过,很带感。


菜品整体是鸡汤滋补,花胶滑嫩,丸子Q弹,营养丰富,妥妥的养生局了!

澳门滋补养颜花胶鸡

看到图片的第一眼大家肯定会以为怎么会这么黄,肯定是P的啦!


到了现场真香打脸,颜色是真的很黄,而且是真真切切用鸡和花胶熬煮出来的结果,而不是添加了什么人工的东西。

汤底里有半只清远散养鸡,浓稠的让人不敢相信。


一口下去鲜美又清甜。

明虾海鲜拼盘

海鲜是上来之后用花胶鸡汤的锅底现蒸的,上来之前还是活的。


蒸煮期间服务员会细心地帮忙计时,到了时间后还会帮忙剥壳,很是贴心了。

海鲜的种类也很多,有大虾、花蛤、鲍鱼、扇贝等。


养生养颜都很正点啦!

人均:101元

地址:小寨长安中路赛格国际购物中心7楼


毋米粥

夜宵吃多海鲜、烧烤、红油火锅有点上火?来喝点粥去去火气,养养胃吧!


店内十分安静,让人感到十分暖心。


毋米粥,音同“无米粥”,从名字中就能看出有米不见米的特点,只取米精华。


将上等大米熬制汤水浓稠,粒米不见而是水米交融。

毋米粥火锅

以米油为汤底先涮荤菜,将荤菜煮熟后捞出,粥会越煮越香。


最后将粥米倒进去,加入菜心、香菇等配菜再耐心等一会,一碗热气腾腾的高汤菜粥就出锅啦!

锅底没有什么味道,主要靠调料支撑,他们的调料的味道也很是不错。

基围虾

很新鲜的基围虾,清淡的锅底能够很好地锁住虾的鲜味,虾的肉质也是十分Q弹,七八个吃下去全是满足。

紧致的虾肉和他们店内特制的酱料很是搭配。


看着大虾由青变红的过程真的很享受了!

人均:109元

地址:雁南一路659号9街E座二层E02-06商铺(胡桃里西侧二楼)


花田煮·臻美

这家店也算是西市的一家老店了,店面比较小,一到饭点人总是很多。


他们家各个部分的肉都很新鲜,味道也很鲜美。


清淡鲜甜的骨汤锅底能够帮你实现大口吃肉,大口喝汤的梦想了。

原味骨汤锅底

大骨熬煮出的汤底味道真是没话说,能够很好地保证各种食材本身的鲜美味道。

奶白色的汤底看起来就十分养生,里面还有玉米、金针菇、枸杞等配菜,营养又健康,喝一口汤感觉整个人都通透了。

秘制牛肉

秘制牛肉真的是超级嫩了,服务员说他们家的秘制牛肉是久煮不老,但最好要把握最佳的烫煮时间。

牛肉都是新鲜现切的,口感非常爽滑。


牛肉是提前腌制过的,本身就带有一定的味道。实名表扬!

人均:78元

地址:劳动南路1号西市城购物中心3楼


老萬興1951

老牌的淮扬菜了,解放之前就有了,公私合营后改为民生餐厅,店主是来自浙江的。


看到这个招牌就让人有种激动的感觉,有些典雅和大气。


口味就是江浙菜系的清新感,适合夏天想吃点清淡的盆友。

江南什锦火锅

这么大一锅,满满当当的食材好像与南方菜系娇小玲珑的印象不太相符。


里面的食材超多,有娃娃菜、大虾、香菇、火腿肠,还有各种丸子。

蛋饺真的要夸奖一下,真的很不错。


各种食材一起熬煮出的锅底味道十分鲜美,清淡爽口,很暖心。

人均:94元

地址:碑林区兴化巷(凯旋城)


锡林阿玛冰煮羊

环境大气简约,可以扫码自助点餐。店面不大,大约只能容纳十桌。


来自锡林郭勒的小羊果然不同凡响,看得见的鲜嫩。

冰煮羊

先把冰放进去,然后放进羊肉,倒入只做大自然搬运工的农夫山泉就可以啦!


羊肉是成块的的,看得见的新鲜红色。


低温慢煮,很好地保留了羊肉原始的口感。

一点羊膻味都没有,口感也是嫩的过分。


先喝汤,再吃肉,配上秘制酱料让你舍不得放下筷子。

竹荪

竹荪本身味道就十分鲜美,下锅和汤煮一会,吸饱了羊肉汤,吃起来带着羊肉的清香,爽脆可口。

烫一会儿就赶紧吃,脆脆滑滑的。


关键是竹荪可以减肥,防癌,降血压,降血糖,很健康啊!

人均:102元

地址:长安北路113号大话南门商场2楼(近南稍门地铁站,麦当劳隔壁)


炉火传奇鲜菌牛腩火锅



独栋的火锅店,匾额也是十分大气、吸睛了。


一进店首先看见的就是烟雾缭绕的陈列区,各种你见过的没见过的菌类都呈现在眼前。


他们家的服务员还会帮忙下菌,同时介绍各种菌类的不同功效。

鲜菌牛腩

这个冒着仙气上来的拼盘真的是仪式感满满了,是他们家的招牌。


牛腩的块头很大,口感也是超嫩。

里面的菌类都超级新鲜,煮在菌汤里,越煮越入味,十分浓郁。


各种菌的营养也很高,鲜美的味道让你四、五碗打不住!

毛肚鳕鱼包

非常有特色的一道菜,竹荪菌里面包着鳕鱼。


外面的竹荪爽脆可口,里面的鳕鱼口感很嫩,味道也是十分的鲜美。

在菌汤中稍煮一下,鲜明爽滑,二者的搭配十分和谐。

人均:95元

地址:西部大道与怡园路交叉口向北20米


东来顺

港真,东来顺的名头在许多人的心中多是老北京铜锅涮肉的典型代表了吧!


气派的大门,高大上的装修,独树一帜的风格,既奢华又不庸俗。


然而这些都是锦上添花,新鲜的食材,独特的味道才是抓住食客的关键。

麻酱调料

北方火锅多是清汤锅底,汤底本身没有什么味道,多是靠调料支撑。


东来顺的料碗绝对是一绝,当其他火锅店为自己摆了一面墙的自助调料区沾沾自喜的时候,东来顺还是保持独特秘制酱料。

芝麻酱很香且不会过咸,辣椒油也是味道十足,这才是铜锅涮羊肉的精髓。

传统现切羊腿肉

没错!这就是传说中那个立盘不掉的羊肉。


羊肉肥瘦相间,口感不是很嫩的那种,而是非常的有嚼头,入口也是真的不膻,十分筋道。

肉质十分紧实,油脂也很丰富。


裹上满满的芝麻酱,真的是人间美味,点它!

人均:124元

地址:高新路80号望庭国际南侧


酸辣谷·陕派川味清真火锅

从餐厅门口的装饰就能看出来这是一家极具民族风情的餐厅。


绿色的墙壁上装饰着实体的花草,有种雾里看花的美妙感。


菜品很适合喜欢肉肉的朋友,人数有限的话菜品可以点半份,很是贴心了。

麻辣孜然酸菜锅底

重在酸,然后是辣,让人有回味的感觉。


可以看得见上面飘着一层孜然,香气十足。


在里面涮菜品几乎都不需要料碗。煮到后面如果觉得淡了还可以再加底料的,必须好评!

茴香小油条

细长型的油条里面加了少许茴香,炸得一点都不油,可以下锅涮着吃,也可以直接吃。


里面的茴香满是清香的味道,妥妥的解辣神器。

下锅煮一小会儿,口感就会变得十分筋道。


干吃的话是香香脆脆的口感。

人均:82元

地址:唐延路11号禾盛京广中心C座3楼70336号


大龙燚火锅

终于轮到红油辣锅了,对不起,让大家久等了!


一家绝对适合四川朋友的店,麻辣十足的味道一般人还是不要轻易尝试。


一进门就看见红彤彤的颜色十分独特,到处都是店家独特的大龙装饰,很是别致。

麻辣牛肉

这是吃辣椒还是吃牛肉啊?都看不见牛肉了!


这厚厚的辣椒面,下入辣锅之中,双重享受。

虽然辣椒面比较多,但是也无法掩盖牛肉的鲜嫩。


配上干碟,简直要晕倒。不能吃辣的小伙伴,为了自己的菊花,慎重啊!

竹荪酿虾滑

爽脆的竹荪包着鲜嫩的虾滑,这是美味的双重享受啊!


竹荪吸满锅底的汤汁后,味道十足。

里面的虾滑还是十分鲜香,一口下去,两重精彩。棒呆!

人均:93元

地址:粉巷南院门大车家巷口斜对面古道茶城二楼(南苑中央广场内)

下班必须要去吃火锅!

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