说来奇怪,山珍海味我都戒了,唯独擀面皮让我丧失理智

陕西人的胃分两种,

主食胃和凉皮胃,
尤其是擀皮这个神奇的存在,
饿了想吃,不饿能吃,饱了还能来一份,
不管春夏秋冬,不管白天黑夜,
吃擀面皮不分时节,不分昼夜。


不过想吃就吃是本地人才有的优待,
对于在外打拼的陕西人,
想吃一碗正宗擀面皮那可就难了,
所以这次乱弹妞搜遍全网,
找出忒正宗7家擀面皮来个全方位测评,
让你体验一次包邮到家的家乡味道!


 7份来自宝鸡的正宗擀面皮 


 测评清单在这里 


测评标准


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入选擀面皮标准


在宝鸡当地有实体店铺,且评价很高的老店;
网上店铺资质齐全且物流好评度高


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测评维度


擀面皮:面皮是否筋道、面皮薄厚、切得宽窄、是否有断条

面筋:面筋大小、是否筋道

辣子:香味、辣度

酸度:香味、酸度

调料水:量大小、味道

性价比:贵可以,但要贵得让人服气


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加减分项


包装好不好看、有效期长短、邮寄到家的时间、购买是否方便…

经过n个小时的认真试吃,整个办公室都是辣子和面皮发酵的味道。在乱弹妞要挨个介绍、分析这7家全网优选的正宗宝鸡擀面皮前,先给大家看个简短总结版。


  • 闭眼选不会错:祁胖女人

  • 颜值与实力兼备的选手:凤回首,孙大胜

  • 无辣不欢就选TA王一吃,潘盘香

  • 重口味爱好者首选:孙大胜

  • Q弹口感无法忘记:潘盘香

  • 细条擀面皮形象代言人:长虹亚利

  • 传统工艺追随者的爱:凤鸣岐香



潘盘香



创始于1980年的潘盘香在当地很有名气,还分别获得过陕西名小吃、宝鸡市名优小吃称号,在店里吃的时候就觉得辣椒很特别,真空包装依旧保留了口味上的特点。


这家的配料很全,调料水包更令人感动,完全就是店铺里的样子!还能看到蒜末,除此以外还有面筋、辣椒油。打开包装就能闻到擀面皮独有的发酵味道。



这次测评为了统一标准,全部选择了切成细条的擀面皮,这一家的擀面皮切的宽窄和韭叶差不多,面皮筋道偏硬,口感更Q弹,断条很少,辣椒的香气完全浸在面皮里,这家的辣椒香且辣,喜欢吃辣的不要错过!




祁胖女人



三十多年的老店,上次去宝鸡实地测评的时候就让乱弹妞惊艳的一家,也是这次测评的7家擀面皮里口味也让人无法忘记,果然优秀的产品到哪里都很优秀!虽然快递包装有一点点不好看,物流也有点缓慢,不过不影响妞对ta的爱。



这家打开包装发酵的味道比较淡,其他配料也都完整,不过拌开以后发现调料水里没有蒜味,有一丢丢不习惯,而且整体颜色偏淡,卖相比较一般但很香。


不过卖相是次要的,这家的味道太好了!辣椒香而不燥,面皮完全吸收了调料水的味道,每一口都很实在,一口咬下去,面筋吸收的汤汁会在嘴巴里爆出,实在太过瘾!




孙大胜



三十年老店,还获得过二十四届杨凌农高会后稷奖。这家从包装到物流都让人非常满意,很多扶风的朋友来西安,都会给妞带这家。


这家包装很适合送礼,陕西话和法门寺元素很有地域特色,真空的擀面皮包装上也有介绍,不过这家没有面筋,有一点点失望。



孙大胜的调料包实在太给力了,汤水超多,面皮虽然比较宽,但是因为汤水多,也完全可以入味,面皮比较软,所以断条比较多,辣椒的香味辣味也都会淡一些。



凤鸣岐香



这家的包装也很粗犷,面皮的发酵味道比较重,配料包里还有醋,是吃完之后乱弹妞建议还是不要放醋包,面皮本身发酵的味道已经足够了。


这家的面筋给的有点少,也比较碎,搅完以后都藏在盘子底部,调料水给的不是很够,面皮整体比较干,但是咸味辣味都够了,适合不喜欢汤汤水水的人吃。



再看一张图,如果换成老板店里的盘子,基本就跟现做没啥区别了,这家面皮虽然干一点,但非常入味,还很上相,跟包装袋上的一模一样。



王一吃



又是一家光看辣椒就让人流口水的擀面皮,王一吃擀面皮的做法要更古老一些,基本每包都是现做现卖的。



这家面皮比其他几家颜色要深一点,面皮的酸味全部来自本身发酵的味道,调料包给的刚刚好,两包放进去味道刚好(上图的调料水有一包没拍进来)。



这家面皮的硬度仅次于潘盘香,搅开还有点费劲,辣椒因为是那种碾得很细碎的辣椒面,所以不是很好拌匀,不过搅开以后会很有成就感,除了细条的擀面皮里没有呱呱,基本拌好了以后就是商品实拍图了。



凤回首



这是本次测评外包装颜值NO.1,店里有四个口味,每一个都是莫兰迪配色,满满的高级感,旁边还有Q版的陕西代表人物,设计很走心了。



配料很全,有面筋的擀面皮都是妞的爱,何况这家的面筋还很大块,唯一的不足就是这家的面皮稍微少一点,同样的盘子很清楚能看到比别家少一些,不过看在颜值和价钱的份上,我可以接受。



凤回首的辣椒一打开就很有记忆点,除了辣椒的香味还有一股芝麻香,因为面皮本身发酵味道淡,所以吃起来满嘴都是香辣味,很适合不喜欢发酵味的朋友。



长虹亚利



这家的包装看起来有点一般,完全和擀面皮的颜值成反比,包装上就是老板娘,也只有味道好才能这么干。



看图你就明白,这家的面皮切的条细均匀,卖相100分!是本次测评产品颜值NO.1,分量也超足,辣椒的颜色很到位,每一包打开都是宣传图。




而且亚利擀面皮不仅有面筋,每包还会有几片呱呱,不过调料不是很好入味,需要拌好静置一会,辣椒油香儿不辣,发酵的味道刚刚好,是实力与颜值兼备的擀面皮。





测评前妞已经知道这7家都在当地很有名气,

但要在全网找出真正正宗的擀面皮,

还是费了些功夫,

为了避免你也遇到这种麻烦,

西安乱弹·山水寻味线上凉皮节正式上线!

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